湖南特产美食腌萝卜干做好之后，可以将它切成小碎丁，然后用来炒菜时做配菜，也可以直接食用，下酒下饭都很香，特别是早上的时候，喝一碗白粥配上萝卜干特别美味。这篇文章就为大家带来了腌白萝卜干做法，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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把白萝卜的外皮刷洗干净，然后把白萝卜切成1—2厘米厚的厚片，再改刀切成小条，将切好的小条放入盆中，往盆中加入食盐进行腌制，将盐和萝卜条抓拌均匀，然后让它静置一个晚上
- STEP 02
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第二天将腌制好的萝卜条取出，将腌制出来的盐水倒干净，再将白萝卜条放在清水里面，将它淘洗两遍，洗出盐分
- STEP 03
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然后将清洗好的萝卜干放进编织袋中挤干水分，或者也可以将编织袋放在一个重物下面压出水分
- STEP 04
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水分挤干后，将萝卜条铺在一个大一点的容器里，在太阳将它晒干，萝卜干晒到只剩三四层水分的时候即可，不要晒得太干了
- STEP 05
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把晒好的萝卜干放进盆中，然后往里面倒入剁辣椒，再淋入少许的酱油，接着把酱料抓拌均匀，让萝卜干均匀地裹上调料，最后再放一点白糖提味，继续抓拌均
- STEP 06
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萝卜干匀抓匀后，就放进无水无油的坛中，一边放萝卜干一边将它在坛子中压实，放完以后就封口，将封好口的萝卜干放两个星期后即可食用
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