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尖椒兔是重庆江湖菜的代表，也是下河帮最好吃的菜之一。鲜嫩的兔肉外皮金黄酥脆，里面被酱汁包裹着，再配上香辣的尖椒，一口下去既不仅感到特色的香脆，而且也能感受到独有的香辣，是无辣不欢的朋友不能错过的美食。尖椒兔做法不难，先腌制兔肉，再调配芡汁，然后油锅烧热大火炒兔肉，接着下调料翻炒，再放配菜，最后烹入芡汁，翻炒均匀即成，非常下饭。

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