丝瓜,是夏季餐桌上一道常见的菜品,不论是清炒,还是做汤,都非常好吃,它清热解毒,滋补开胃,尤其是在夏天还能够祛除的暑气;豆腐,也是日常生活中十分常见的,尤其在夏天,酷暑难忍,拌上一盘小葱豆腐,好像炎热的天气也会稍稍降低,变得凉爽起来,丝瓜豆腐都是在夏季适宜的菜品。鱼头则可以滋补开胃,健脑补脑,三者可以一起煮汤,是一道适合夏日的解暑汤品。
食材:
鱼头1个、豆腐1块、丝瓜半根、姜5片、葱1根、香菜1根、油适量、盐适量、鸡精少许、白胡椒粉少许。
步骤:
1、准备材料,在市场买鱼头可以让老板直接帮忙处理好的;
2、所有处理好的材料:鱼头洗净;豆腐切小块,姜切片,葱头和葱叶分开切段,香菜切段,切段的葱和香菜叶直接放在装汤的汤盆里,备用;丝瓜滚刀切块;
3、起锅烧油,爆香姜片和葱头段;
4、倒入鱼头,中火煎;
5、煎至微焦或金黄(一定要见到这程度,这是奶白汤色的关键);
6、放入适量水,盖上锅盖,大火煮5-10分钟,直至汤色变奶白色;
7、汤色变奶白色后,加入豆腐大火继续煮2分钟;
8、接着加入丝瓜一起煮;
9、确认丝瓜熟后,放入适量盐,少许鸡精和白胡椒粉搅拌均匀;
10、煮好的汤直接倒入事先准备好的放了葱和香菜叶的汤盆里,搅拌均匀就可以喝了。
1、鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
2、丝瓜,性凉,味甘,有清热解毒、凉血止血的功效,用于解毒通便。丝瓜还可以通经络,适量食用有美容、调节月经紊乱、增强免疫力的作用。
3、豆腐营养结构,含有甲镁,铁等多种微量元素以及矿物质。食用丝瓜豆腐,鱼头汤能够增白,皮肤还可以消除脸上的斑块,具有美容养颜的功效。
1、对蛋白质过敏的人不宜喝丝瓜豆腐鱼头汤,因为豆腐和鱼头都是富含蛋白质的食物,进食后可能会引起皮肤瘙痒、皮疹、消化不良、腹泻等不良症状,严重的还会伴有浑身乏力、胸闷等。
2、丝瓜鱼头豆腐汤不要和菠菜、油菜等富含草酸多的食物一起进食,因为豆腐鱼肉汤中的豆腐和含草酸多的食物一起进食,会影响钙和蛋白质的吸收,造成胃肠道的不适。
3、痛风患者禁食豆腐鱼头汤,因为豆腐和鱼肉富含嘌呤,进食后会使体内嘌呤急剧上升,然后分解成尿酸,尿酸过多,在体内关节、体液和组织中积聚,就会造成身体的不适。
4、服用止咳药物的人尽量不要进食丝瓜豆腐鱼头汤,因为可能会引起组胺过敏反应,导致患者出现荨麻疹、心跳加快、头晕等不良症状。