平凉酒麸子

酒麸子是热性还是凉性

酒麸子一般是通过煮烂的燕麦放凉后，加入酒曲进行发酵而来，味道酸甜，是夏天上好的解暑饮品。并且其营养成分非常高，一般用十五斤燕麦才能做出一斤的燕麦酒。

但是因为酒麸子是凉性的食物，对于孕妇来说也可能会造成宫缩而引起流产，并且其含有一定的酒精，对胎儿生长发育有影响，所以孕妇在孕期的时候，禁止食用酒麸子。

酒麸子和甜醅子的区别

酒麸子和甜醅子的区别体现在制作原料和制作方法上。

1、原料选择。酒麸子只有燕麦，甜醅子是小麦、青稞与糯米甜酒的结合。

2、酒麸子制作方法采用好的酒曲，上好的燕麦，把燕麦煮烂放凉，放适量的酒曲搅拌均匀发酵，甜醅子的制作方法用好的酒曲与莜麦和青稞类与糯米作的甜酒搅拌发酵，主体比甜酒耐嚼，酒味芳香浓郁。

平凉酒麸子的做法

1、洗净并用水浸透麦仁，一般要30到60分钟，用手能捻破麦仁为好。

2、锅内加适量清水，上锅将麦仁摊平，蒸10分钟至八九分熟即可。

3、将麦仁自然冷却到28度左右，加少许温蒸馏水，加5至10克白砂糖和8克甜酒曲，充分拌匀，压实，中间留一小坑窝，内倒少许温蒸溜水，盖盖保温发酵，在外界气温32度左右保温，36到48小时后开盖，酒香扑鼻即可。若未如需加盖延长10小时至有酒味即可，这与外界温度有关，一般时32到36度之间最好。

4、取少许熟透酒香扑鼻的甜酒麸，加入凉开水，白砂糖可以根据自己的口味来添加。

平凉酒麸子的功效与作用

1、酒麸含有大量蛋白质、矿物质和维生素B，具有滋养身体、强身健体的作用，可增强身体免疫力和抵御疾病的能力。

2、酒麸中含有丰富的膳食纤维和富含维生素B的麦胚油，可有效帮助调节血脂、降低胆固醇，预防高血脂等疾病。

3、酒麸中大量膳食纤维和延缓吸收的碳水化合物，可增加饱腹感，减少食欲，促进肠道蠕动，从而起到帮助减肥的作用。

4、酒麸中富含膳食纤维，有助于增加大肠内的水分和体积，促进肠道蠕动，帮助排出顽固性便秘。

5、酒麸富含多种天然抗氧化剂，如维生素E、黄酮类和多酚类物质，能够有效抵御自由基的侵害，帮助保护身体健康。

6、酒麸富含的膳食纤维能够促进胆汁分泌，加速肝细胞的再生与修复，具有保护肝脏的作用。