丈地羊肉汤

丈地羊肉汤的历史文化

据传说，北宋时期的理学家靳裁之，他在许昌城北二十里处设帐讲学，传道授业，大家定居下来，便成了一个村庄，因为这个地方为“设帐讲学之地”，村子就叫“帐地”。后人为书写方便，经常把“帐地”写成“丈地”，于是就有了今天的丈地村。几百年来，随着迁居此地的回民逐渐增多，一马平川的沃野之上，羊肉就成了丈地村饭桌上的主流。

丈地羊肉汤的制作方法

食材：全羊骨头、羊肉片、煮肉料、盐、胡椒粉。

制作步骤：

1、准备好煮肉料。八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草蔻，肉蔻，红辣椒，良姜，砂仁，草果，桂皮，陈皮，香叶。

2、先焯水，羊骨头凉水入锅，将浮沫杂质焯出来，然后捞出

3、压力锅中放开水，焯好的骨头放入，水量要没过骨头，煮肉料装入调味盒中放入，另外再放一块姜。

4、加压煮20分钟，这样熬出来的汤浓郁。

5、热锅中加入少许油，加入葱姜爆香。

6、放入生羊肉片大火爆炒直到羊肉变色，再加入之前熬制好的羊肉汤进行“炝锅”。

7、 炝锅后，汤内加入胡椒粉、盐，关火后再放入葱花、香菜碎即可。

丈地羊肉汤功效与作用

1、羊肉汤具有温补脾胃的功效，可用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、羊肉汤具有保护胃黏膜的功效，可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助食物的消化和吸收。

3、羊肉汤具有补血温经的功效，可用于治疗产后血虚、经寒所致的腹冷痛等病症。