淮军炒粉丝怎么做

粉丝泡软、洗净成段，下入锅内添菜籽油先将肉末编散出油，再入粉丝时令蔬菜，添豆瓣酱等调料，调味调色；待粉丝红润熟透时，装盘即可。

此菜配料随意性很大，可肉末、肉丝，可鸡蛋、鸡肉丝或鸡肉片等，亦可添加时蔬相伴，也不失民间风味。

炒粉丝功效和作用

粉丝中含有一定量的糖水化合物、蛋白质、纤维素等，且其含有的矿物质微量元素钙、磷、铁等也比较丰富。

粉丝中含有的球蛋白和多糖，能够帮助人体中的胆固醇转换成胆酸，加速胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。

粉丝中的胰蛋白抑制剂可以帮助人体减少蛋白的分解，起到保护肝脏，肾脏的作用。