鱼丸汤的家常做法

1、将鱼肉拣去细骨刺，用刀背砸烂，用刀排斩成鱼末放入盛器，加细盐，黄酒，味精各5克拌和，将清水500克慢慢倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块倒入，边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲，挑出小块鱼糊放入冷水中，至浮起时，加淀粉调和。

2、肉末中加细盐，黄酒，味精，酱油，葱姜末拌和制成馅心。

3、清水半锅放置在小火上，用左手抓起一把鱼糊在掌心中，右手取馅心放在左手掌中，然后左手捏拢，从大拇指，食指中挤出一只中间包有馅心的鱼丸，用调羹盛住，再倒入清水锅中，此时如锅中水已烧沸，加些冷水，不使其翻滚，待鱼丸浮到水面上，即可捞出。

4、锅内放鲜汤，盐，烧沸后放鱼圆丸，黄酒，然后撇去浮沫，加几根豆苗，味精，汤沸后盛在碗里即成。

鱼丸汤的功效与作用

1、鱼丸是一种用鱼肉做成的丸子，其中的镁元素含量高，有利于维护心脑血管的健康，对预防高血压、心肌梗死等心血管疾病有良好功效。

2、鱼丸营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

3、鱼丸中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。