兴仁薏仁宴基本介绍

薏仁之都，养生福地，长寿之乡，珍馐佳肴，满城飘香。清凉盛夏，正是雨水滋润万物的时节，那些隐藏在贵州深山中未经雕琢的美味，在慢慢生长，兴仁的上空，弥漫着薏仁米与各种天然食材烹制出来的味道。薏仁米是杂粮之首，把它做成菜肴，不是奇思妙想，是劳动与智慧的结晶。薏米中的蛋白质、维生素等营养成分及人体必需的八种氨基酸被兴仁人发挥到极致。

兴仁薏仁宴主要菜品

1、薏荷茶

薏仁炒熟后磨成粗粉。荷叶、生山楂、橘皮皆研磨成粗末，将上述四种材料均匀混合，分成100份，置于可供冲泡的纸袋中。

2、薏仁汤

薏仁洗净，加5碗水，慢慢煎煮约3、4小时；先把汤汁滤出来；薏仁渣再加2碗水煎煮半小时，即可。

3、薏仁酒

将糯米蒸熟，薏仁磨成粉，酒曲碾碎；蒸熟的糯米用冷水凉（自来水即可）；把薏仁粉及酒曲一同拌匀，放入酒缸中，约2天即变成薏仁酒酿；可加2公升的水，将浮在水面上的糯米、薏仁打散；每隔2天持续做此动作，直到糯米沉至缸底为止；滤出来的酒汁即为薏仁酒。

4、薏仁汤圆

用薏仁制作的汤圆，口感和外形与江南地区的糯米汤圆极其相似，但它容易消化，更适合肠胃敏感的老人。在制作的时候，只需要将火龙果、菠菜、南瓜这类色彩浓郁的食材，萃取汁液，加入到面粉与薏仁粉中，揉成面团，便能达到给汤圆穿上华服的效果。

5、薏米灌汤鱼

只有一根主刺的鲈鱼最适合用来制作薏米灌汤鱼。给鱼打完鳞后，将筷子从鱼嘴里插入，夹住内脏，只需一卷一抽就能将其完整地取出。用一把小刀，从鱼嘴开始，沿着鱼的肋骨分离鱼肉，划上一圈，最后折断尾部，这样就能取出整副骨头，此时的鱼没有了刺，变成了一个柔软的口袋。把南瓜蒸熟碾压成泥，开小火让它与菜籽油充分融合，形成丝滑的质地，再注入清水，加入蒸熟的薏仁进行熬煮，当淀粉溢出，汤汁浓稠时，就可酿入鱼肚中了。蒸熟的鱼，油光水滑、口感绵软、味道鲜甜。

6、薏仁饵块炒牛干巴

将薏仁粉做成的饵块，切成薄片，炸到酥脆，配上同样追求酥脆口感的牛干巴，加入薄荷、调料爆炒即可。