金寨吊锅

金寨吊锅是哪里的特色

金寨吊锅就是安徽省金寨山区的农家吊罐，当地人在屋梁上吊下木钩，再在木钩上挂一铁罐或一铁锅，锅下面是一火塘，众人围锅而坐，边吃边聊。以前，金寨吊锅主要在冬季食用，大家围炉而坐，暖胃又暖心。如今，金寨吊锅变得四季皆宜，制作的原材料也从原本的山珍拓展到海鲜，菜品更是五花八门，以适合不同地方的顾客需要。现在，它不仅是一种餐饮方式，更是一种消费新时尚，引得八方宾客心向往之。

金寨吊锅的由来

吊锅历史悠久，可追溯到元朝末年，相传元末红巾军起义头领徐寿辉在大别山聚义反元，每逢战事或重大节庆，都要悬铁锅，用柴火烹煮鸡肉，与将士共享。金寨吊锅便由此流传开来。如今，金寨吊锅已成为独特的地方美食。

金寨吊锅的做法

食材：

主料：土公鸡、猪肉；

辅料：生姜、大葱、花椒、八角、生抽、老抽、黄酒、自制烧鸡酱。

做法：

1、土公鸡清净切块后放少许盐、黄酒、胡椒粉、大葱、生姜等腌制；

2、锅中倒入猪肉，放入花椒、八角、生姜炒香，放入腌制的鸡块，大火翻炒，再加水改小火慢炖；

3、烧至汤汁黏稠出锅；

4、把准备好的吊锅辅材垫底，放上烧好的土鸡即可。

金寨吊锅有哪些菜

吊锅品种包括土鸡吊锅、羊肉吊锅、牛肉吊锅、狗肉吊锅、野猪肉吊锅等，再配以当地特色的小吊酒、天堂寨泡菜等。

一般来说，食用时，先将锅底垫上一层将军菜、蕨菜、石耳、南瓜杆、紫藤花、金针菜、野竹笋、薇菜、珍珠菜之类的野菜。据说这是为了防止荤菜加热后粘连锅底，同时，野菜的香味也能更好地沁入主菜中。然后将烧熟的主菜如天堂寨小河鱼、老鸡公、黄鳝、羊、牛、狗、野猪肉倒入锅内，锅边再配上橡子豆腐、红豆腐、泡菜等。

金寨吊锅哪家好吃

推荐体验店：①金寨县天堂寨黄山饭店；②金寨县金家寨土锅店；③金寨县天堂寨度假山庄