馒头布丁

馒头布丁口感特色

馒头布丁口感非常奇妙，表面经过烘烤的馒头丁，会形成一层酥脆或焦香的外壳，内部浸泡了蛋奶液的馒头，在蒸或烤的过程中，会变得像传统布丁一样绵软、湿润，入口即化，一勺舀下去，既能吃到布丁的嫩滑，又能嚼到馒头颗粒的软韧，口感层次非常丰富。

馒头布丁制作方法

食材‌：馒头、鸡蛋、牛奶、白砂糖、奶油/炼乳、香草精

‌做法：‌

1、预处理馒头，将馒头切成1.5-2厘米见方的小丁。

2、在一个大碗中将鸡蛋、牛奶、糖和香草精充分搅匀，倒入馒头丁，轻翻至均匀裹上蛋奶液，静置浸泡15-20分钟。

3、将浸泡好的馒头丁混合物倒入模具中，表面可以撒上一些葡萄干、杏仁片或额外的砂糖。

4、预热烤箱至180°C，将模具放入烤箱中层，烘烤约25-35分钟。

5、取出后稍放凉即可食用，表面可以撒上糖粉或淋上蜂蜜/枫糖浆。

馒头布丁制作技巧

1、‌馒头选择是关键‌

‌一定要用冷掉的、隔夜的剩馒头‌。这样的馒头水分较少，质地更紧实，在浸泡蛋奶液时能吸收更多汤汁而不易烂，成品口感更好。新鲜馒头太软太湿，容易泡成糊状。

2、‌浸泡时间要充分‌

这是决定布丁内部是否绵软的核心。务必给足时间（至少15分钟）让馒头丁充分吸收蛋奶液。可以轻轻按压馒头丁，使其完全浸没在液体中。

3、‌蛋奶液比例要灵活‌

‌喜欢嫩滑口感‌：可以增加牛奶或淡奶油的比例。

‌喜欢扎实Q弹口感‌：可以适当增加鸡蛋的比例。

‌甜度‌：糖量可以自由调整，也可以在烤好后淋上酱汁来补充甜味。

4、风味提升技巧

‌增香‌：除了香草精，加入一点点肉桂粉、豆蔻粉或柠檬皮屑会有意想不到的风味。

‌加料‌：在浸泡后入模时，可以加入葡萄干、蔓越莓干、切碎的坚果、巧克力豆等。

‌咸味版‌：将糖换成盐和黑胡椒，蛋奶液中加入炒香的培根丁、玉米粒、葱花、芝士碎，就是一道美味的早餐。