帝王蟹海鲜粥

帝王蟹海鲜粥口感特色

帝王蟹海鲜粥以绵密粥底包裹鲜甜蟹肉，口感层次丰富，米粒软糯中带颗粒感，蟹肉纤维分明且弹嫩，蟹黄融化后增添醇厚，风味上，帝王蟹的天然咸鲜与姜丝、白胡椒的辛香平衡，部分做法加入花生酱或咸蛋黄酱，形成浓郁奶香。

帝王蟹海鲜粥制作方法

食材：帝王蟹、大米、姜片、香葱、盐、鸡精或味精、酱油、芝麻油、白胡椒粉

做法：

1、将帝王蟹清洗干净，用剪刀剪开蟹脚外壳，取出蟹肉。如果是活蟹，可以先将其冷冻麻痹后再处理。将蟹肉切成小块备用。

2、将大米反复冲洗干净，直到水基本清澈。这样可以去除多余的淀粉，防止粥煮得过于黏稠。

3、在一大锅中加入清水和洗净的大米，放入姜片。大火烧开后转小火慢煮，期间要不时搅拌以防止粘锅。煮至米粒开始破裂，粥变得浓稠。

4、当粥煮到快要完成时，加入帝王蟹肉块。由于帝王蟹肉质较为嫩滑，不需要长时间煮熟，只需在粥中煮5-10分钟即可。

5、加入盐、鸡精或味精、白胡椒粉进行调味。根据个人口味调整。

6、帝王蟹海鲜粥完成后，撒上切好的香葱，滴入几滴芝麻油增加香气。

7、将帝王蟹海鲜粥盛入碗中，可以搭配酱油作为蘸料食用。

帝王蟹海鲜粥制作技巧

1、帝王蟹的腿和身体中还有很多肉，不要浪费。在取出蟹肉时，可以用擀面杖轻轻敲打蟹壳，以便更容易取出肉。

2、粥的稠度可以根据个人喜好调整水的量。如果喜欢稀一点的粥，可以适当增加水量；喜欢稠一点的，则减少水量。

3、煮粥时要经常搅拌，防止粘锅和确保粥的均匀稠度。

4、帝王蟹的肉质非常细嫩，不需要煮太久，否则容易变老变硬，影响口感。

帝王蟹海鲜粥餐厅推荐

帝王蟹海鲜粥是海南顶级度假酒店中“王牌”级的早餐或夜宵，亚特兰蒂斯酒店-番红花餐厅、嘉佩乐酒店-丝路餐厅、艾迪逊酒店-鲜海餐厅等最经典、最地道的体验方式，可以在海风中，享受这份由整只帝王蟹带来的极致鲜甜。