沙河排骨

沙河排骨介绍

沙河排骨是河北省邢台市沙河市的一道特产美食，历史悠久。与当地的地域和文化密切相关，沙河市是一个以农业和畜牧业为主的地区，猪肉和排骨是当地居民的主要食材之一。传说清朝时期，有一位官员来到沙河，欣赏当地的美食，尤其是猪排骨，认为十分美味，于是就将其带回了京城，使得沙河排骨名声大噪。

沙河排骨的做法

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

3、制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。

沙河排骨好吃吗

沙河排骨口感鲜美，肉质鲜嫩，咸淡适中，口感纯正，不腥不腻。烹饪手法多样，有红烧、清炖、清蒸、干炸、酱焖等多种口味，风味独特。