邢台锅贴

邢台锅贴介绍

邢台锅贴是中国河北邢台的一道特色小吃，属于河北菜，其制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜，锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状。

邢台锅贴的创始人是冯玉祥的厨师张汉英。“锅贴”是多以猪肉馅为常品的煎烙馅类的小食品，制作精巧，味道精美。根据季节配以不同的鲜蔬菜，各地锅贴的形状也都不同。特点是外焦里嫩，香而不腻，吃过后唇齿留香，让人食欲大增。“邢台锅贴”不仅仅是一种美食，也代表着邢台的特色，是邢台的历史文化，味觉标记，深受牛城百姓的喜爱。

邢台锅贴传统制作工艺被列入邢台市襄都区第四批区级非物质文化遗产名录。

邢台锅贴怎么做好吃

邢台锅贴的做法

先和面，面和好后饧十分钟。在此期间调馅。荤素均可，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜疏。因为要用油煎，所以馅中不宜放油太多，以清鲜为宜。馅调好后，面也就饧好了，然后擀饺子皮。包时取一张饺子皮，放入馅，中间捏住成月牙形，两边留口，就OK了。

然后就是煎制了。在平底圆锅底部抹一层油，然后把包好了的锅贴在锅里整齐地码好，小火煎3分钟后，锅贴底部基本已变色，再向锅中加入半杯热水盖上锅盖焖煎，2分钟再打开，中间翻锅一次，如此反复2—3次即可出锅了。

邢台锅贴做法窍门

除了火候，馅料的调配也是好吃的关键，再说给大家几条调馅的小TIPS：牛肉要加姜汁，猪肉要拌葱姜水，香油要多放，去腥才能彻底，质地才够润滑，千万要加蛋，否则馅太干无汁。葱姜水不妨多放，一斤肉至少要拌进半碗水，顺方向调匀，然后稍放冰箱冰过，会比较好包，吃的时候咬开才会有汤汁。