淮南油茶

淮南油茶介绍

淮南胡辣汤，又叫油茶，淮南的油茶有很多的地方特色，装的容器很有特色，是个巨大的铝皮壶，有长长的壶嘴，用木塞塞住。吃的时候就倒一碗出来，稠稠的，不添加酱油的。里面加了面筋、千张丝、海带丝、花生仁、黄豆、芝麻等，口味不一样的卖家加的东西也会有所不同。喜欢辣的可以自己加点辣，呼噜噜喝下去，非常过瘾。但是注意，不能一直用调羹搅和它，不然会谢掉的，谢掉以后就像水一样，就不好吃了。

淮南油茶的做法和配方

食材：

面粉200g、芝麻15g、熟花生仁10g、葵瓜子仁8g、熟芡实8g、食用油少许、盐少许、胡椒粉少许、花椒粉少许。

步骤：

1、熟花生仁弄碎一点，芝麻也磨碎，熟葵瓜子仁，熟芡实（芡实先放锅里炒一下）。

2、准备面粉。

3、锅烧热，放入少量的油，再加入磨碎的芝麻，小火翻炒。炒出香味。

4、再把花生仁等配料倒入锅里，再把胡椒粉，花椒粉一起倒入，加入盐。

5、也裹拒吐是小火翻炒，大火会糊。

6、炒出香味，盛起来另装盘，待诉歌用。

7、干净锅放入面粉，也是小火翻炒，这个时候一定要有耐心，慢慢翻炒，炒至变色，出香味。

8、炒好的面粉要过筛，把粗颗粒筛出来。留下细腻的面粉。

9、加入之前炒好的果仁。

10、继续小火翻炒。

11、出香味后，就好了，可以出锅了。

12、另拿个小碗，吃多少放多少。多的可以放在密封好的盒子里保存，随吃随取。（一次不要做太多了，时间久了怕坏）

13、兑上开水一冲，搅拌均匀，就可以吃了。