酸辣鱼头

酸辣鱼头是哪里的菜

酸辣鱼头是一道四川的特色名菜，属于川菜，味浓厚，泡菜味突出，具有浓郁的四川民间家常风味，如不加豆瓣则为四川传统名菜泡菜鲰鱼。酸辣鱼主料为鲫鱼，主要烹饪工艺是炒。成品酸辣鱼辣中带酸，酸里回甜，泡菜味突出。

酸辣鱼头怎么做好吃

酸辣鱼头食材原料

1、主料：15斤以上的雄鱼头、湖南产的酸辣椒。

2、辅料：葱、蒜、姜。

3、调料：食用盐、味精、料酒、浏阳蒸鱼豆豉油。

酸辣鱼头的做法和步骤

第一步：宰杀鲜活雄鱼，将鱼头洗净并切成相连的两半，且在鱼肉上划上一字花刀待用。

第二步：将鱼头抹上料酒、内侧抹上盐和味精，将利椒、姜末、蒜末、加盐、味精，装碗抓匀待用。

第三步：将调好的利椒铺在鱼头上。鱼头翻面、再铺上酸辣椒，再放上葱段和姜片腌渍入味。

第四步：往蒸锅注水、大火烧开，放入鱼头、加果盖大火蒸约10分钟至熟透。

第五步：揭锅盖、取出蒸熟的鱼头，挑去姜片和葱段，并淋上蒸鱼豉油、撒上葱花。

第六步：另起锅、倒入少量茶油烧到七分热、并将热油淋在鱼头上即可上桌食用。

孕妇可以吃酸辣鱼头吗

孕妇可以适量吃鱼头。鱼头营养高、口味好，富含人体必需的卵磷脂与不饱和脂肪酸，蛋白质含量较高，孕妇食用可以补充所需的蛋白质，满足自身及胎儿营养所需，利于体内胎儿发育。