都匀是贵州的一个小城市,而位于城市中心的狗肉馆,却在当地人中享有盛名。无论是老字号的狗肉火锅,还是狗肉血肠和狗肉炒饭,都匀狗肉馆的每一道菜品,都给人们留下了深刻印象。与其它的狗肉馆不同,都匀狗肉馆的食材选择非常讲究,只选用优质的本地狗肉,并且保留了传统的烹饪技艺和口味。
对于喜爱狗肉的人来说,都匀狗肉馆绝对是一个无法错过的美食胜地。即使你不是狗肉的忠实拥趸,也不妨尝试一下,毕竟这里的狗肉美食早已突破了传统的味觉界限,给你带来了不一样的味觉体验。
食材:
狗肉700g、蚕豆淀粉20g、食盐7g、酱油15g、味精3g、葱20g、姜25g、花椒3g、料酒20g、香油15g、猪油(板油)40g、大蒜20g、红尖椒15g、胡椒粉5g。
步骤:
1、将狗肉入清水盆中漂洗干净;
2、锅坐火上,加清水烧开,将狗肉入开水锅中焯过,抹上白酱油,叉到铁叉上
3、用木炭生火、视烟走后,将铁叉就火翻烤至金黄色待用;
4、将锅坐火上,加熟猪油烧热,投入花椒,炸出香味,再将花椒粒捞出;
5、然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉,加锅盖改大火焖约30分钟;
6、再加淀粉翻搅两下,盛入大盘内,用力划开皮即可食用。
狗肉汤锅堪称黔东南美食中一绝。所谓汤锅,通俗说就是大口的锅煮大块的肉喝大碗的酒以达大快。
1、狗为十多斤的本地小黄狗,肉嫩皮薄;宰杀后用稻草熏烧,色至微黄、皮脆;
2、切成大块放入大铁锅中,倒入清水,用木柴大中火煮到半熟以上,肉香汤鲜皮脆骨剔;
3、后用小铁锅架在炭炉上,舀入大铁锅中的原汤,放狗肉香(薄荷)、长葱、芫荽制汤,汤开放入砌成小块的狗肉;
4、上好的蘸水(本地朝天辣、葱姜、狗肉香、芫荽,狗肉香必不可少)和米酒、时令新鲜蔬菜。
1、温补肾阳:狗肉味甘、性温,能够缓解肾阳虚导致的腰疼等症状。
2、提高人体免疫力:常吃狗肉可以增加抗寒能力,增强人体抗病的能力,起到增强人体免疫力的功效。
3、改善视力:狗肉中含有的维生素A、维生素E能够减缓视疲劳,营养视神经。
4、温补脾胃:狗肉还可以温补脾胃,比较适用于患有胃寒疾病,需要注意狗肉性质偏热,一次性不要吃太多,适量食用即可。