银杏寿命长，适合于生长在水热条件比较优越的亚热带季风区。土壤为黄壤或黄棕壤，PH值5~6。金庭镇（西山）属于典型的北亚热带气候，四季分明，温暖湿润，雨量充沛，日照充足，无霜期长，年平均气温16℃，年平均降水量1000~1300mm，年平均日照时间2176小时，加上此处拥有一级的空气、一级的土壤和二级的水质，极宜银杏等农作物生长。

银杏，古称鸭脚；又名白果、公孙树。其银杏叶状如鸭脚而得名；又因其果色银白，外形如杏子，故称“银杏”。去果皮后，核光洁呈玉白色，而称“白果”。银杏生长缓慢，爷爷种树，孙子得益，故称“公孙树”。银杏是我国所特有的经济林果和绿化美化树种，它是目前地球上最古老、神奇的一种高等植物，为史前遗物，至秋一片金黄，固又有“金色活化石”的美誉。孑遗之后的现代银杏，历经百万年以上的各种气候环境，不仅表现了强大的适应能力，而且在形态上至今很少改变，因此有人说银杏是一种不可思议的植物。银杏这种顽强和古老，象征着中华民族的一种品格和精神，因此，有不少专家都呼吁把它定为国树。

银杏全身是宝，具有极高的经济价值和药用价值。银杏有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁等营养成分。西山人有每天“七颗白果冲鸡蛋”的保健说法。但银杏有微毒，不易食用太多。李时珍《本草纲目》载：“小苦微甘。性温有小毒，多食令人胪胀”。因此，食用银杏不宜过量。儿童一般每天食用一次不宜超过10颗，成人一次也应控制在20颗以内为佳。据《随息居饮食谱》载：“中银杏毒者，昏晕如醉，白果壳或白鲞头煎汤解之。”除此之外，用元寸（麝香）一分，调温水服后即可解毒，如果遇到中毒症状喘咳痰稠者，宜配入清热之药解之。白果虽有小毒，但它早就被我国古代医家用来治疗皮肤病及外科感染，可治疗鼻面黑斑、酒渣鼻及头面疮癣等。此外，白果能敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便，治哮喘、痰嗽、遗精、淋病等。家居常以少量作八宝粥、八宝饭及炒菜的辅料，近年来已成为制高级滋补品和化妆品的原料之一，身价百倍，价格最高的时候一度达到每百斤2000元之上，被人们誉为“摇钱树”、“黄金树”，主要销往日本和东南亚地区。果仁肉质碧绿糯软，营养价值极高；果皮、叶均可入药；树干材质致密，是制高级家具、雕刻、木模、匾额的良好材料。西山种植银杏的历史始于唐代，至清代时发展较快。林屋洞、俞家渡附近一带和金石村一线，银杏树比较多。其它地方都是零星点缀。银杏品种较多，西山主要有大佛手、小佛手、洞庭皇、大圆珠、小圆珠、鸭屁股圆珠等。其中以大佛手和洞庭皇为最优。

西山的银杏分佛手与梅核两类，主要品种有大佛手、小佛手、洞庭皇等。其中以洞庭皇和大佛手为最好。银杏中秋前采收，果皮有毒，不能用手直接接触，须闷堆几天后戴橡皮手套去皮，以免皮肤中毒溃烂。果核即为成品白果，可炒可煮，去壳而食，但不能多吃，数颗即止，否则易中毒，轻者胀痛，严重的可危及生命。

“太湖绿”是由苏州西山国家现代农业示范园区有限责任公司于2001年6月经国家商标局注册批准的商标，并于2003年、2006年连续两次被工商局评为江苏省著名商标。苏州西山国家现代农业示范园区有限责任公司（下称“园区”）是经国家农业综合开发办批准的农业示范园区，其有限公司是他的管理、开发主体，致力于现代农业，绿色农业的发展。对西山的传统农业资源进行开发，整合枇杷、杨梅、板栗、银杏等果品。为发展农业，在市场经济中走出一条新的道路，带领农民致富，为此创立了“太湖绿”------一个崭新的农业品牌。“太湖绿”商标主要在本单位生产的新鲜蔬菜（黄瓜、番茄、彩色甜椒等）、水果（枇杷、杨梅、板栗、银杏、草莓、石榴等）上使用。生产的太湖绿枇杷、杨梅、板栗、银杏等通过国家级无公害农产品认证，市场供不应求，已有一定的知名度，其产品先后被评为苏州名牌产品，获得第三届江苏省特优农产品博览会最佳产品奖。