贝类海鲜的做法大全 各种贝类的家常菜谱

扇贝是我国重要的贝类养殖品种，可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。

青口亦称贻贝，也叫海虹，熟后加工成干品称为“淡菜”属于海蚌的一种，雅称“东海夫人”，是很大众的海鲜产品，且具有很高的营养价值。Maigoo小编了解到青口中的维生素B1，B2能够预防口腔炎症；同时青口富含8种人体必需的氨基酸，有益智健脑的作用。

蛤蜊是一种软体动物，生活在海里，有花蛤、文蛤、西施舌等不同品种。其肉质鲜嫩美味，素有“天下第一鲜”、“百冠之首”之称，营养全面，具有高蛋白、高热量、高铁、高钙、少脂肪等特点，可预防中老年的慢性疾病。蛤蜊的做法有很多种，既可以入菜，也可以煲煮汤，好吃又健康。

又称牡蛎，是世界上第一大养殖贝类，不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。生蚝生吃起来肉质十分细软、弹滑，鲜味突出，有比较重的海腥味，能接受这种口感的人会觉得十分美味，不能接受的人则会十分厌恶。

蛏子也叫缢蛏、青子，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等成分；可用来治疗产后虚损，乳汁不下；阴虚津少，烦热口渴；湿热水肿，小便不利。比较经典的做法是盐水倒笃蛏和铁板蛏子，吃起来特别鲜美，肉质的口感也特别嫩。

鲍鱼的肉质细嫩、味道鲜美，八大“海珍”之一，又被称为“海味之冠”，更是中国传统的名贵食材。其营养价值丰富，具有极高的药用价值；可以提高免疫力，促进生长发育，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼的做法多样，如盐焗鲍鱼、红烧鲍鱼、蒜蓉烤鲍鱼等，maigoo小编最喜欢的是清蒸鲍鱼，可以保留它的原汁原味。

象拔蚌的体重连壳可达3.6公斤，是蛤属的大型贝类；其肉质鲜美，营养丰富，在餐饮业中属高档消费品。象拔蚌的颈肉具有独特的新鲜口感和韧而脆的质地，通常用于生食；而胸肉具有细腻的蛤蜊风味和出色的柔软质地，极适合嫩煎或做汤。Maigoo小编要提醒您的是象拔蚌的内脏不能食用，因为含有红潮毒素，可能引发食物中毒。

瑶柱俗称干贝、干瑶柱、江珧柱等，实际是多种贝类闭壳肌干制品的总称。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有“海鲜极品”的美誉。挑选时以粒形肚胀圆满、色泽浅黄、手感干燥且有香气、口感嫩糯鲜香回甘之类为佳。