狗肉的做法有哪些 狗肉如何去腥味

狗肉的做法有哪些

狗肉火锅

材料：狗肉、白萝卜、 调料花生油、酱油、蒜、香油、陈皮、姜、花生酱、腐乳汁、海鲜酱、香菜、朝天椒

做法：

1、狗肉剁小块洗净，姜剁小块、白萝卜切小块。

2、炒锅烧热下花生油，将狗肉和姜放进煸炒，将狗肉的血水炒出。

3、将狗肉和萝卜一起放进高压锅，加入沸水压制，放气后转中小火20分钟左右。注意刚才炒狗肉的油留下来，不要放进高压锅跟狗肉一起压制，这样的汤水就不会油腻。

4、调蘸酱：蒜、辣椒、花生酱、腐乳、海鲜酱、香菜末，加入少许的凉开水、酱油、香油拌匀即可。

5、高压锅自然冷却后，将狗肉转入电磁炉的锅中就可以食用了。

干锅狗肉

材料：狗肉、香菜、白萝卜、干辣椒、芹菜、蒜苗、洋葱、葱、姜、蒜、调料食盐、鸡精、花椒、桂皮、料酒、老抽、芝麻油、豆瓣酱

做法：

1、熟狗肉切片，葱姜蒜切片，干椒洗净，萝卜洋葱芹菜切片/切断备用。

2、锅底热油烧8分，随后加入猪油、豆瓣、，葱姜蒜、红椒炒香，加入八角2个，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，继续翻炒。

3、加入洋葱翻炒。

4、准备砂锅，锅底铺芹菜、青蒜，将锅内原料全部倒入砂锅内，加入水，水位到1/3锅位，盖住砂锅盖子小火慢炖，每隔5分钟查看一次避免被烧干。

5、当锅内水分低于食材后，露出油，再加入香菜段和鸡精，起锅。

沛县狗肉

材料：狗肉、食盐、姜、花椒、桂皮、料酒、丁香、高良姜、砂仁、陈皮

做法：

1、去皮狗肉在水中焯一下捞出。

2、锅置中火放猪油烧热，下姜片等香料在锅中煸香，后放水和狗肉，在中火上炖。

3、在狗肉炖至5成熟时，端离火，加食用硝消毒上色，并用微火继续加热至熟即可。

胡萝卜炖狗肉

材料：狗肉、胡萝卜、香菜、大葱、胡椒粉、酱油、盐、芥末、味精

做法：

1、狗肉洗净切块，泡在清水里泡出血水，然后放入沸水锅里焯几分钟。

2、准备炒锅，倒入油，放入胡椒粉炒狗肉，翻炒一会儿即取出。

3、在汤锅里加入适量清水，放入狗肉、胡萝卜、胡椒粉、季末以及味精，大火煮开后转小火炖2个小时。

4、最后撒上香菜、葱花，加入盐调味即可。

黄焖狗肉

材料：狗肉、蚕豆淀粉、食盐、酱油、味精、葱、姜、花椒、料酒、香油、猪油、大蒜、红尖椒、胡椒粉

做法：

1、将狗肉放入清水盆中漂洗干净。

2、锅坐火上，加清水烧开，将狗肉入开水锅中焯过后，抹上白酱油，叉到铁叉上

3、用木炭生火、视烟走后，将铁叉就火翻烤至金黄色待用

4、将锅坐火上，加熟猪油烧热，投入花椒，炸出香味，再将花椒粒捞出

5、然后加入各种调料、肉汤和烤好的狗肉，加锅盖改大火焖约30 分钟

6、再加淀粉翻搅两下，盛入大盘内，用力划开皮即可食用。

腊狗肉

材料：狗肉、豆豉、干辣椒、盐

做法：

1、狗肉洗净后，架起来放在火里烧，烧到皮开肉绽的时候，取下狗肉，内脏和狗头都去掉。

2、烧好后的狗肉切片，用盐腌制一段时间，然后放在猛烈的柴火下烘烤，当然也可以放在太阳底下暴晒。

3、烘烤完毕后，放上三天至五天就可以了，腊狗肉可以切成薄片放入油锅里翻炒，也可以煮火锅吃。

党参狗肉汤

材料：狗肉、党参、生姜、料酒

做法：

1、将狗肉用清水冲洗，然后放入开水中烫一下，捞出。

2、将党参、生姜洗净，姜切片，待狗肉变凉后切碎。

3、锅中加水，放入狗肉、党参、生姜以及料酒，大火煮开后转小火。

4、以文火炖至狗肉熟烂，加入食盐调味即可。

狗肉如何去腥味

狗肉虽然好吃滋补，但处理不好就很容易让狗肉腥味严重，那么狗肉怎么去腥味呢？下面为大家介绍几种狗肉去腥味的方法：

香料去腥法

这种方法用的香料主要是陈皮、老姜还有禾杆草三种。禾杆草主要的作用就是熏带皮的狗肉，熏好后，将狗肉洗干净，放入锅里煮，煮的时候加入陈皮和老姜，大概煮个2个小时左右就能达到去腥的效果。

料酒去腥法

平时其他肉都可以用料酒去腥，狗肉也不例外，把狗肉切成块放入清水里泡三个小时，直到把肉里面的血水泡出来，然后用清水将狗肉焯一下，焯水的同时放入料酒一起煮，一边煮一边将煮出的浮沫、血沫撇去即可。

白酒去腥法

白酒去腥的原理和料酒是一样的，不过方法不同，先将狗肉洗净，再用白酒反复搓揉狗肉，可以搭配姜片一起搓揉，去腥效果会更好。然后将白酒用水稀释将狗肉腌制一下，2个小时左右再将狗肉洗干净即可。

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