温氏

正大

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喜得佳

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★★★★

常吃蛋类百科：从禽蛋种类_产地_吃法到品牌选购一站式指南

常吃蛋类概述
10种营养禽蛋
蛋类十大产地
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蛋类十大吃法
蛋类选购技巧

蛋类世界丰富多彩，鸡蛋是日常基础，鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等则提供了更多元的风味和营养补充。下面MAIgoo美食编辑为大家介绍蛋类营养、蛋类产地、蛋类品牌、蛋类吃法及选购技巧，一起来看看常吃的蛋类知识大全吧！

常吃蛋类概述

鸡蛋：

消费量最大、最普遍的蛋类。味道温和，接受度最广。

鸭蛋：

个头比鸡蛋大，腥味稍重，通常用来制作再制蛋（咸鸭蛋、皮蛋）。

鹅蛋：

体型最大，口感较粗糙，风味浓郁。

鹌鹑蛋：

“卵中佳品”，体型小巧，斑点外壳，营养价值高，常见于火锅、卤味。

鸽子蛋：

“动物人参”，口感细腻，营养价值高，常用于高端宴席。

常见蛋类核心营养对比表

营养指标	鸡蛋	鸭蛋	鹅蛋	鹌鹑蛋
热量(kcal)	139	180	187	160
蛋白质(g)	13.3	12.6	11.1	13.1
脂肪(g)	8.8	13	15.6	11.1
胆固醇(mg)	585	565	704	844
维生素A(μg)	234	261	197	337
铁(mg)	2	2.9	4.1	3.2
硒(μg)	14.3	15.7	27.2	11.7

注：以每100克的含量计。

最有营养的10种禽蛋

01
鸡蛋性平适合所有体质‌高蛋白低脂肪营养丰富又全面性价比高
综合指数：91.5
02
鸭蛋性凉适合上火人群‌富含维生素B1/B2/E抗氧化强清热去火滋阴润燥美容养颜‌
综合指数：90.4
03
鹅蛋性温适合体寒者‌卵磷脂最丰富有益心脑血管健康‌
综合指数：88.8
04
鹌鹑蛋 性平富含维生素B2补气益血强筋壮骨被誉为“动物中的人参”
综合指数：87.1
05
鸽子蛋 性平补肾健脑改善皮肤弹性孕产妇/儿童食用尤佳
综合指数：85.5
06
山鸡蛋（野鸡蛋） 外壳样色多样体积偏小蛋清稠密蛋黄颜色深口感细腻香味浓郁‌
综合指数：84.0
07
鹧鸪蛋 性温蛋清厚稠蛋味醇香易吸收补中开胃补益心神增强免疫力
综合指数：83.0
08
鸵鸟蛋 现存最大的鸟类蛋蛋白质含量高于鸡蛋胆固醇低煎/蒸/炒/腌皆宜
综合指数：81.4
09
火鸡蛋 高蛋白低胆固醇富含维生素B族 卵磷脂补充营养改善代谢‌
综合指数：79.8
10
孔雀蛋 高蛋白低脂肪易吸收细腻嫩滑适合煎/蒸/炖煮过敏体质慎食
综合指数：78.2

蛋类十大产地

蛋类十大品牌推荐

蛋类十大吃法

蛋类选购技巧

一看：

蛋壳清洁、完整、无裂纹，色泽自然。

二摇：

无声为佳，有晃动感可能不新鲜。

三光照：

在灯光下观察，气室越小越新鲜。

哪种鸡蛋不能吃？

裂纹蛋、粘壳蛋、散黄蛋、发霉蛋不能吃。

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