常吃的蛋类有哪些？蛋与蛋制品的种类大全

营养价值及功效：清肺火、降阴火。富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋。

价格/斤：4-8元每斤

禁忌注意：不宜与甲鱼、李子同食。中老年与儿童不宜多吃。maigoo小编提醒，服用阿司匹林、左旋多巴以及镇热止痛的药物时不可吃。

做法食谱：

营养价值及功效：补中益气，清脑益智。有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，易于人体消化吸收。

价格/斤：散养鹅蛋15-20每斤，鹅场鹅蛋5-15元每斤

禁忌注意：能与鸡蛋、海带、花椒、动物血、酒、绿豆同食。

做法食谱：

营养价值及功效：健脑、缓解失眠。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。

价格/斤：3-6元每斤

禁忌注意：脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

做法食谱：

功效与作用：富含蛋白质，富含钙质、铁元素。茶叶含有咖啡因，可以提神醒脑、消除疲劳。

做法：鸡蛋先用水煮熟后捞出把蛋壳敲裂。然后选老茶叶，加水加蛋，再加上桂皮，八角，香叶，盐，酱油一起煮半小时左右，最好让鸡蛋在汤汁里泡3-4个小时。

禁忌注意：不可以天天吃，会影响消化系统、泌尿系统的健康。

功效与作用：有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。

做法：用煮过的熟水清洗鸭蛋，趁湿润在鸭蛋上滚上一层细盐，放入塑料袋中密封后放在阴凉的地方，封存25天。

禁忌注意：孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；有心血管病、肝肾疾病的人应少食。

做法：将茴香、桂皮、丁香、甘草、姜、葱等香料装入纱布袋中扎好，和其他配料一起放入水中煮沸。蛋先用水煮熟后捞出去蛋壳，然后放入卤汁中煮15-20分钟。

功效价值：营养丰富，有增食欲、助消化、维护神经系统正常功能和促进血液循环等多种功效。

做法：新鲜的鸭蛋洗净晾干，对准蛋的纵侧从大头部分轻击两下，在小头再击一次，要使蛋壳略有裂痕，而蛋壳膜不能破裂。糟蛋用的坛子事先进行清洗消毒。装蛋时，先在坛底铺一层酒糟，将击破的蛋大头向上排放，蛋与蛋之间不能太紧，加入第二层糟，摆上第二层蛋，逐层装完，最上面平铺一层酒糟，并撒上食盐。一般经过5个月左右时间，即可糟制成熟。