重庆火锅配菜哪些好吃 吃重庆火锅怎么正确下配菜

一、重庆火锅配菜哪些好吃

重庆火锅食材丰富，非常受重庆市民和外来游客欢迎，吃重庆火锅的时候，食材的选择很关键，很多人都是乱点一通，不仅吃得不过瘾，而且可能会觉得火锅并没有那么好吃，实打实地浪费钱财，其实主要原因是你不会点菜，重庆火锅好吃的配菜主要有：

1、毛肚

无毛肚不火锅，重庆人吃火锅不吃毛肚就等于白吃了这顿火锅，这一食材一直占据着重庆火锅的“头牌”地位，其肉厚而脆，筋道弹牙，不柴不硬，吃起来风味独到。在烫毛肚的时候，地道的重庆人讲究“七上八下”，放入锅中两秒，取出一秒，循环七到八次，蘸点酱料，味道绝对巴适！

2、鸭血

很多重庆人吃火锅时往往会点“冷锅鸭血”，这也是吃火锅时下的第一道菜。因为鸭血不易熟，沸腾后再下锅，吃起来夹生，熟透了之后表面就老了，于是便有了冷锅鸭血，用冷锅煮鸭血，可以保住它的鲜味，吃起来口感更嫩，鸭血甚至还成为了某些火锅的招牌菜。

3、鸭肠/鹅肠

重庆人对鸭肠、鹅肠的喜爱一点也不亚于毛肚，它们拥有嫩脆的口感，有嚼劲、韧劲，加上重油锅底喷香的浓郁味道，吃起来回味无穷。要说鸭肠和鹅肠的区别，就是鹅肠会更宽一些，更脆一点，异味不重，其实如果不是认真比对，两者差别也不大。

4、炸酥肉

重庆人在等火锅沸腾前往往会点上一盘现炸酥肉来解馋。酥肉以里脊肉、鸡蛋为主，表面是带麻椒颗粒的，吃在嘴里味香爽口，还带一点点麻，让人回味无穷，此外酥肉还具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。既可以现吃，也可以放在火锅中烫煮，吸入汤汁后变得软软的，又香又辣。

5、麻辣牛肉

麻辣牛肉与火锅是绝配，猛一看以为全是辣椒面，其实底下内有乾坤，筷子轻挑海椒面，牛肉华丽出场，沾满了辣椒面等调料的牛肉，大概有0.5厘米厚，煮2分钟左右，沾上油辣味碟，麻、辣、鲜、香，吃辣者的天堂。

6、黄喉

黄喉是猪、牛等家畜的大血管，最大的特点就是爽脆、爽口、劲道，吃到嘴里你还会听到黄喉咬断的声音，一般烫个半分钟到一分钟就可以吃了。

7、虾滑

虾滑可以说是近几年兴起的火锅必点菜之一，肉质细腻，高蛋白、低脂肪、鲜香口感，热量不高，服务员一般都会用小勺子给你弄成一颗一颗的小球放入锅中，在火锅行业中它也卷出了新高度，出现了山药虾滑、黑松露虾滑、春笋虾滑等，以虾为主题的火锅也比比皆是。

8、金针菇

很多人不喜欢吃火锅是因为塞牙、不易消化，但在火锅中，经过高汤的融合它就会变得多汁可口，非常鲜美，咬一口你就懂得它的精髓了。此外吃菇类也有有抗疲劳的作用。

9、脑花

猪脑花，也就是一头猪的精髓之处，在重庆这边， 就连小孩子都敢吃，虽然看起来可怕，其实味道真不错，当然了，一定要询问别人的意见，毕竟有的朋友可能不喜欢这种。

10、豆皮

豆制品也是重庆火锅最常见的食材，闻起来很香，在锅中烫煮后会沾满牛油的荤香，口感绵绵软软，鲜香可口。

二、吃重庆火锅怎么正确下配菜

重庆火锅的配菜种类众多，不过吃的时候可不要一股脑全下到火锅里，吃的时候是有顺序讲究的，可以参考下面的口诀来下配菜：

肉类先下汤味鲜，海鲜蔬菜在中间。

带血粉类易浑汤，只好放在最后边。

不宜一次多投放，食物生熟难分辩。

保持中火小开状，随烫随食味更鲜。

水发薄片夹着涮，大约十秒脆又鲜。

倘若久煮体缩小，嚼不烂且味道棉。

熟食烫透即可食，厚大生块煮松软。

脑花盛在漏勺煮，以免搅得满锅翻。

白汤不辣味鲜美，宜烫海鲜与蔬菜。

红汤麻辣味鲜浓，刺激过瘾汗涟涟。

周边提取味道重，开处起锅味稍淡。

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