莴笋和莴苣有什么区别 莴笋的营养价值及功效

莴笋和莴苣有什么区别

1、在品种上：莴苣是一个大的蔬菜类型，包括叶用莴苣和茎用莴苣，而莴笋是茎用莴苣的一个变种。

2、在食用部位上：莴苣的主要食用部位是叶子，而莴笋的主要食用部位是肉质嫩茎。

3、在外观上：莴苣的叶子形状比较扁平，叶片比较宽大，而莴笋的茎部则比较粗壮，表皮呈白绿色或紫红色。

4、在口感上：莴苣的口感比较清脆爽口，而莴笋的口感则比较鲜嫩。

5、在营养价值上：两者都富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，但莴笋含有更多的尼克酸和钾。

莴笋的营养价值

1、开通疏利，消积下气：莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲，莴笋乳状浆液，可增强胃液和胆汁的分泌，从而促进消化，对消化能力较弱和便秘的病人尤其有利。

2、宽肠通便：莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠道蠕动，通利消化道，帮助大便排出，可用于缓解便秘。

3、补充营养：莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的功效，莴笋中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血的病人十分有利。

莴笋怎么做好吃

做法一：清炒莴笋

1、将莴笋洗净去皮，切成段或片，用开水焯烫后捞出沥干备用。

2、加入适量油，放入莴笋翻炒均匀，调入盐、鸡精等调味品即可。

做法二：莴笋炒肉丝

1、将瘦肉切成丝，用料酒、淀粉、盐等调味品腌制一会儿。

2、莴笋也可以切成丝或片。

3、加入适量油，放入葱姜蒜爆香后放入肉丝煸炒，再放入莴笋快速翻炒，调入盐、鸡精等调味品即可。

做法三：莴笋烧肉

1、将猪肉切成小块，用老抽、生抽、糖等调料腌制半小时，备用。

2、将莴笋洗净去皮切段，加入牛奶焯水，捞出沥干。

3、热锅冷油，将猪肉倒入煸炒，待肉变色后倒入莴笋，加入生姜、葱、料酒等调味品烧制一会儿即可。

做法四：莴笋鸡蛋汤

1、将莴笋切成小块或片，放入锅中加水煮开。

2、煮至莴笋变软时加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，再放入盐、胡椒粉等调味品即可。

做法五：莴笋卷

1、将莴笋洗净去皮，用开水焯烫后捞出沥干备用。

2、将瘦肉切成薄片，腌渍10分钟，再用莴笋卷起来。

3、放入高压锅中蒸10分钟，取出切成小段，淋上糖、酱油、香醋等调味品即可。

做法五：莴笋炒豆腐

1、将豆腐切成小块备用。

2、将莴笋洗净去皮切片或丝。

3、加入适量油，放入豆腐先煸炒，再放入莴笋翻炒均匀，调入盐、鸡精等调味品即可。

做法六：莴笋炒虾仁

1、将虾仁去壳去肠泥，清洗干净备用。

2、将莴笋切成小段或片状。

3、加入适量油，放入虾仁爆炒至变色，再放入莴笋片或段快速翻炒，调入盐、鸡精等调味品即可。

做法六：莴笋拌面条

1、将莴笋洗净去皮切丝，加入开水焯烫后捞出沥干。

2、将面条煮熟后沥干水，加入莴笋丝，调入盐、酱油、芝麻酱等调味品拌匀即可。

做法七：奶香莴笋汤

1、将莴笋洗净去皮后切成小块，加入适量水煮开。

2、放入牛奶、盐等调味品，再加入少量淀粉勾芡即可。

做法八：莴笋炒蛤蜊

1、将蛤蜊洗净备用，莴笋洗净去皮切段或片。

2、加入适量油，放入葱姜蒜爆香后放入蛤蜊煸炒，再倒入莴笋快速翻炒，调入盐、鸡精等调味品即可出锅。

莴笋的副作用和禁忌

如果过量食用莴笋，则可能会出现脾胃虚寒、低血糖、痛风等疾病。

1、脾胃虚寒。莴笋性凉，容易刺激脾胃，过量食用非常容易诱发脾胃虚寒。

2、低血糖。莴笋中含有烟酸，过量食用会刺激胰岛素分泌，从而会使血糖降低，严重时容易造成低血糖。

3、痛风。莴笋中也含有嘌呤，过量食用会引起尿酸升高，最终会导致痛风。