立春节气吃什么蔬菜好 立春前后必吃的3种蔬菜

立春节气吃什么蔬菜好

立春意味着冬去春来、万物更生，既是春季节气的起点，也是一年四季的始点，在立春时节，要做好春季养生，同时在饮食上也要做好调整，要应季而食。

春笋被称为”春天第一鲜“，可见其鲜美程度，多吃不仅可以享受美味，又能够补充营养；韭菜虽然四季都有，但春天的韭菜，是味道最好、最鲜美、最没有臭味的；开春成熟的菠菜，叶片中的纤也较少，特别的鲜嫩可口；马兰头是春季的野菜之王，荠菜是在年底到开春后这一段时节最鲜嫩，此时的时令蔬菜还有枸杞苗、苦瓜、山药、莴笋等。

立春前后必吃的3种蔬菜

1、油焖春笋

用料：春笋、食用油、食盐、香葱、生抽、老抽、鸡精

做法：将春笋去壳洗净，切成小块，放入开水中焯水2分钟，捞出备用，香葱切段备用，起锅烧油，油热倒入焯水后的春笋，快速翻炒，炒匀后，加入食盐，香葱，生抽，老抽翻炒，炒至上色均匀后，加入鸡精提鲜，即可出锅。

2、韭菜炒鱿鱼

用料：韭菜、鱿鱼、大蒜、豆瓣酱、盐、五香粉、花椒粉、白糖、生抽、料酒

做法：鱿鱼处理一下，切成条状，锅中添水烧开后，下入鱿鱼，煮到卷曲后迅速捞出，再将韭菜洗净，切成小段，大蒜切片，锅内倒油烧热，来一勺豆瓣酱，炒出红油后，倒上蒜片、鱿鱼翻炒，之后加生抽、料酒、五香粉、花椒粉、盐和白糖，翻炒均匀后，把韭菜也倒进去，炒匀即可出锅。

3、香干拌马兰头

用料：马兰头、五香豆腐干、食用油、食盐、鸡精

做法：把马兰头摘洗干净，控干水分备用，锅中烧开水，先把豆腐干焯水煮熟后捞出，再把马兰头也放入锅中焯水捞出，然后洗净浮沫，把豆腐干和马兰头都切碎，放入盘中，加入调料，淋上热油，拌匀即可。