冬至吃什么蔬菜好 适合冬至时节吃的蔬菜有哪些

冬至吃什么蔬菜好

冬至以后，不仅寒冷至极，空气中的湿度也是比较低的，而且年末的我们都很忙碌，所以无论是从外界环境还是内在因素来看，都比较容易上火，多吃些应季的蔬菜，补充水分的同时补充营养。

百菜不如白菜，冬季是吃白菜的黄金季节，价格便宜，用来清炒，炖肉，剁馅包饺子，怎么做都好吃；冬季的萝卜脆嫩爽口、汁水丰富，好吃又便宜，吃法也是多种多样，清炒、凉拌、炖汤、腌酸萝卜，样样都是冬季的美味；慈姑是南方地区非常常见的一种水生蔬菜，每年冬天的时候，才是茨菇长成的时候，也是茨菇大丰收的季节；儿菜一年四季只有冬天才能吃得到，儿菜的芽吃起来味道像芥菜，却没有芥菜的呛味，鲜嫩脆爽，绿白相间，此外花菜、莲藕、菠菜、山药、土豆等也很值得吃。

适合冬至时节吃的蔬菜有哪些

1、醋溜白菜

食材：大白菜、干辣椒、蒜、姜、香醋、生抽、盐、白糖。

用料：白菜洗干净，切段。分开菜叶和菜梗，白菜梗斜刀片开，便于入味白菜也会更加脆爽，把香醋、白糖、生抽和盐混合在一起搅拌均匀，锅中热油爆香蒜末和辣椒，加入菜梗炒至断生，再倒入菜叶继续翻炒一分钟，把白菜炒软，倒入调好的酱汁继续翻炒几下即可出锅。

2、萝卜鸡蛋汤

食材：萝卜、鸡蛋、香葱、食盐、鸡精、胡椒粉。

用料：萝卜去皮洗干净，切成细丝备用，香葱切葱花。锅里加入适量油，烧热后打入几个鸡蛋，小火煎成两面金黄，盛出备用，锅里留底油，烧热后放入葱花爆香，倒入萝卜丝大火翻炒一会儿，炒至变软后倒入开水，放入煎鸡蛋，加入适量食盐、胡椒粉，大火煮5分钟，即可出锅。

3、木耳儿菜炒花肉

食材：儿菜、五花肉、木耳、蒜、白胡椒粉、盐、蚝油。

用料：儿菜水里洗净，斜刀切片，薄厚适中，木耳洗净去根撕成小块备用，把五花肉去皮后切成薄片，肉片用黄酒白胡椒粉盐腌一下，热油将蒜蓉爆香后，放入五花肉煸香，把五花肉中的油被炒出，倒入儿菜和木耳，转大火快速翻炒1分钟，炒熟后依口味放入盐和蚝油调味，倒入2汤匙水盖盖焖一会儿确保熟透。

4、红烧茨菇

食材：茨菇、洋葱、蒜、生抽、老抽、盐、糖、淀粉水。

用料：茨菇可以用钢丝球或刷子清洗干净表面，削去表皮后切厚片，起油锅，洋葱切碎和蒜瓣爆香，略煎一会，捞去洋葱和蒜瓣，只留下底油，接着下入茨菇片，翻炒片刻炒到变黄，加入生抽、盐、糖翻炒至均匀上色，加入足量清水，大火烧开后转小火，用筷子戳茨菇，如果能轻松的戳一个洞，就表示已经熟了，大火收汁即可出锅。

5、干锅花菜

食材：花菜、五花肉、小米椒、葱蒜、生抽、盐、糖。

用料：五花肉冷水下锅，加姜片，开大火煮开2分钟后捞起来，稍凉后切片，菜花掰成小瓣，淡盐水里浸泡10分钟，烧开水，将花菜放入焯烫一分钟就马上捞出来沥干，锅烧热放入少许的油，放入蒜末葱白，倒入五花肉煸炒，小火煸炒出油脂，炒至肉片变色略微干硬，放花菜翻炒几下，放入生抽、白糖和辣椒，翻炒至锅中没有水分渗出，即可出锅。