郎菜是什么菜 马郎菜的吃法和做法

郎菜是什么菜

郎菜别名‌马郎菜、中碎米荠、家乡菜、石腊菜、假芹菜等‌，是一种产于中国大别山密林中的珍稀野菜。

郎菜生长在海拔1000米左右的大别山密林中，生长环境极为严格，仅能野生，产量有限，甚为珍稀，故素有“仙菜”之称‌，食用方法多样，可以用温水浸泡二至三小时后切成小段，进行素炒、凉拌、入火锅，也可与肉类一道红烧，如与火腿片清蒸，即为风味独特、溢香爽口的“郎菜扣肉”‌。

马郎菜的吃法和做法

1、凉拌郎菜

‌食材‌：郎菜、大蒜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、香油

‌做法：将郎菜洗净，切成适口大小的段，焯水后捞出沥干，大蒜剁成蒜末，辣椒切段，在碗中调入酱油、醋、糖、盐和香油，加入蒜末和辣椒段拌匀，将调味汁倒入焯好的郎菜中，拌匀即可食用。

2、清炒郎菜

‌食材‌：郎菜、大蒜、盐、鸡精

‌做法：将郎菜洗净，切成适口大小的段，大蒜剁成蒜末，热锅凉油，放入蒜末爆香，加入郎菜快速翻炒，调入盐和鸡精，炒至断生即可出锅。

3、郎菜炖豆腐

‌食材‌：郎菜、嫩豆腐、葱、姜、盐、鸡精、清汤

‌做法：将郎菜洗净，切成适口大小的段，豆腐切块，葱切段，姜切片，锅中加入清汤，放入葱段、姜片煮沸，加入豆腐块和郎菜，调入盐和鸡精，炖煮至入味即可‌。