山苏菜能吃吗 山苏菜怎么做好吃

山苏菜能吃吗

山苏全名为台湾山苏花，由于它的叶片向上斜举，紧密排成鸟巢状，所以又名鸟巢蕨，在台湾全省的中低海拔山区都可以看到它的踪影。

山苏菜的形状让人一见难忘，口感比普通蔬菜更脆爽一些，炒起来也不会发黑发黄，依旧保持青绿色。这种独特的脆爽口感，加上它本身的清香味，使得山苏菜在烹饪中显得特别美味。同时，山苏菜还带有一点苦味，这种苦味与其他食材完美搭配，能带来更丰富的味觉体验。

山苏菜怎么做好吃

1、凉拌山苏

‌食材‌：山苏菜、小米辣、蒜片、减盐酱油、花椒油、白芝麻‌

‌做法：将山苏菜洗净后，用开水煮三至五分钟，捞出沥干水分，加入小米辣、蒜片、减盐酱油、花椒油和白芝麻，拌匀即可食用，清爽开胃，夏日必备。

2、清炒山苏

‌食材‌：山苏菜、蒜末、盐、鸡精

‌做法：将山苏菜洗净后，换水两遍，泡水5分钟，切段备用，蒜切末，热锅凉油，蒜末炒香，加入山苏菜快速翻炒，加盐、鸡精调味，炒至山苏菜熟透即可出锅，简单又美味。

3、山苏汤

‌食材‌：山苏菜、清水、如盐、鸡精

‌做法：将山苏菜洗净后备用，锅中加入清水烧开，放入山苏菜煮制，煮至山苏菜熟透，加入调味料调味即可，煲汤能更好的释放山苏菜的精华，口感香甜鲜美。

4、鱼丝山苏

‌食材‌：山苏菜、小鱼干、姜、红辣椒、大蒜、豆豉、如盐、鸡精

‌做法：将山苏菜洗净后去粗梗，摘下叶片备用，小鱼干洗净沥干，姜、红辣椒切丝，大蒜拍碎备用，锅中倒油烧热，爆香姜、大蒜及红辣椒，放入豆豉及小鱼干炒香，加入山苏菜及适量水，炒至山苏菜熟软，改小火焖煮2分钟，加入调味料炒匀即可出锅。