山萮菜能吃吗 山萮菜怎么做好吃

山萮菜能吃吗

山萮菜十字花科、山萮菜属多年生草本植物，高可达80厘米，根茎横卧，有多数须根。其叶片形状多样，基生叶近圆形，茎生叶则逐渐变小，呈长卵形或卵状三角形。花序密集呈伞房状，花瓣为白色长圆形。角果为长圆筒状，两端渐窄，种子呈长圆形，褐色。

山萮菜辛辣成分主要是异硫氰酸酯。这种辛辣感与辣椒的辣味有所不同，辣椒主要刺激舌头，而山萮菜的辣味则侧重于刺激鼻部，给人一种独特的清新感受。在食用时，山萮菜的辛辣感恰到好处，往往还带有一丝淡淡的回甘，使得整体口感层次丰富，令人难忘。

山萮菜怎么做好吃

1、凉拌山萮菜

‌食材：山萮菜、大蒜、干辣椒、醋、酱油、糖、盐、香油、花生碎

‌做法：将山萮菜的根部去掉，洗净并用刀切成大约5厘米长的段，锅中烧一锅水，加入少许盐，将切好的山萮菜段放入沸水中焯水2-3分钟，捞出后立即用冷水冲凉，沥干水分，将大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段，在一个小碗中，加入醋、酱油、糖、盐，搅拌均匀，将焯过水的山萮菜放入大碗中，加入蒜末、辣椒段，倒入调味汁，充分拌匀，加入几滴香油，再次轻轻拌匀，最后撒上一些花生碎增添口感。

2、山萮菜猪肉馅饺子

‌食材：山萮菜、猪肉馅、姜蒜末、大葱、酱油、料酒、盐、白胡椒粉、香油、饺子皮

‌做法：将山萮菜洗净，去掉根部和老叶，切成细末，将猪肉馅加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉搅拌均匀，热油炒香葱姜蒜，倒入猪肉馅中搅拌，将切好的山萮菜加入肉馅，搅拌均匀，加香油提升润滑感，取一片饺子皮，放入适量馅料，捏紧边缘，成型后煮熟。

3、山萮菜炖豆腐

‌食材：山萮菜、嫩豆腐、生姜、大葱、盐、香油、鸡精、清汤或清水

‌做法：洗净山萮菜，切段；豆腐切块后浸水冲洗，锅中加油，炒香姜葱，加入清汤或清水，放入豆腐块，炖煮至豆腐入味，加入山萮菜，继续炖煮片刻，调入盐、鸡精，滴入香油即可出锅。