芦苇笋是什么菜 沅江芦笋怎么做好吃

芦苇笋是什么菜

芦苇笋即沅江芦笋，带壳鲜笋饱满、紧实，长度16厘米左右，中部直径1.5-2.0厘米。剥壳鲜笋呈淡绿色，笋头为芽白色，长度8-15厘米，中部直径1-1.5厘米。

在特定环境下生长的沅江芦笋具有其他县市芦笋无可比拟的特征：幼苗粗壮、肥硕，内壁厚实，肉质鲜嫩，颜色嫩绿，营养和药用价值极高。作为食材，不需施肥、洒药、人工栽培，受洞庭湖季节性过水滋养，具有天然野生、远离污染、有机、绿色、环保的特点。

沅江芦笋怎么做好吃

1、蚝油芦苇笋

‌食材‌：芦苇笋、蒜、干辣椒、蚝油、酱油、淀粉、白糖

‌做法：芦苇笋清洗干净，切掉尾部的老根，锅中加水烧开，放入芦苇笋焯水，焯水时间要恰到好处，保证芦苇笋的新鲜和营养，捞出芦苇笋，沥干水分备用，热锅凉油，放入蒜末和干辣椒炒香，加入蚝油、酱油、白糖和水调成的酱汁，翻炒均匀，加入芦苇笋，快速翻炒，使芦苇笋裹上酱汁即可出锅。

2、凉拌芦苇笋

‌食材‌：芦苇笋、白芝麻、白糖、酱油、白味增

‌做法：把白芝麻炒香炒到变色，盛出备用，烧一锅水，把芦苇笋切成长段，水烧开后下芦苇笋焯水3-5分钟后，放入冰水里冷却，捞出沥干水分，把所有调料和白芝麻拌均匀后，把芦苇笋放进去拌均匀，冷藏1小时以后再吃口感更佳。

3、芦苇笋炒虾仁

‌食材‌：芦苇笋、虾仁、鸡蛋、葱、姜、蒜

‌做法：虾仁去虾线，加料酒、盐、黑胡椒腌十分钟，倒掉腌出的汁水，加一勺淀粉抓匀备用，芦苇笋去老根切段，入开水中加一勺盐焯一下，捞出过凉水沥干备用，热锅冷油，放入鸡蛋液煎熟盛出，锅内加少许油，葱姜蒜虾仁爆至虾仁变色卷曲，放入芦苇笋、鸡蛋，翻炒均匀加一勺蚝油、一丢丢糖和盐，翻炒均匀即可出锅。