佛手瓜藤尖可以吃吗 龙须菜的吃法和做法

佛手瓜藤尖可以吃吗

‌佛手瓜藤尖可以吃，是一种时令春菜‌。

佛手瓜藤尖是佛手瓜瓜苗侧枝的嫩尖，因其顶端的须与龙须相似，也被称为“龙须菜”‌。茎蔓生，幼蔓有茸毛且粗糙不光滑，老蔓则光滑无毛，蔓的各节与叶对生处有卷须，呈螺旋状，用于攀缘，叶膜质，心状圆形，边缘有细齿，背面有短柔毛，脉上毛较密‌

佛手瓜藤尖咀嚼起来特别香脆嫩，还有点甜，它的味道与南瓜藤尖有所不同，佛手瓜尖尖有核桃坚果的油香味，吃起来脆，嚼起来咔嚓咔嚓的，叶子有点像吃精瘦肉的口感‌，在中国云南、广西、广东、四川、贵州等省地都有栽培或逸为野生‌。

龙须菜的吃法和做法

1、蒜蓉炒佛手瓜藤尖

‌将佛手瓜藤尖洗净，掐成小段，去掉老的部分‌，大蒜切末，干辣椒切段备用‌，热锅凉油，放入大蒜和干辣椒爆香‌，加入佛手瓜藤尖快速翻炒，炒至变软熟透，加入盐、鸡精等调味料即可出锅。

2、腊肉炒佛手瓜藤尖

‌准备佛手瓜藤尖、腊肉、大蒜、小米辣等食材‌，将佛手瓜藤尖洗净掐段，腊肉洗净切片，大蒜和小米辣切好备用‌，热锅放入肥腊肉煸炒出油脂，加入大蒜和小米辣爆香‌，加入佛手瓜藤尖快速爆炒，炒至食材断生，加入蚝油提鲜即可出锅。

3、上汤佛手瓜藤尖

‌准备佛手瓜藤尖、鸡蛋、皮蛋、枸杞等食材‌，将佛手瓜藤尖洗净切段，鸡蛋煎熟，皮蛋切块备用‌，热锅凉油，放入鸡蛋和皮蛋煸炒出香味‌，加入适量沸水煮沸，煮至高汤浓郁，加入佛手瓜藤尖煮至断生，加盐调味即可出锅。

4、凉拌佛手瓜藤尖

‌将佛手瓜藤尖洗净掐段，焯水煮熟后捞出沥干水分‌，加入蒜末、酱油、醋、盐、糖等调味料拌匀即可食用‌，也可以加入粉条等食材一起凉拌，增加口感和营养‌。