西兰苔是什么菜 西兰苔怎么做好吃

西兰苔是什么菜

西兰苔又称小小西兰花、青花笋、芦笋型青花菜，由芥兰和西兰花杂交选育而来，营养丰富，风味独特，受到人们的喜爱。

西兰苔的形态特征介于西兰花与芥兰之间，其主茎粗壮，花苔肥嫩‌，口感类似芦笋，质地脆嫩，味道略带甜味，比西兰花的口感更甜脆，比芥兰更香甜‌，无论是熟食还是生食都非常美味‌。在适宜的条件下（4-5度的温度和90-95%的相对湿度），西兰苔可以保鲜长达30-35天，非常适合长途运输‌。

西兰苔怎么做好吃

1、大蒜炒西兰苔

‌食材‌：大蒜、西兰苔、油、盐‌

‌做法：选购新鲜脆嫩的西兰苔，去掉菜苔的皮，清洗干净沥干水待用，锅里加水煮沸，加入少许的油和盐，放入西兰苔焯水至九分熟捞出沥干，热锅凉油，蒜米爆香后，倒入西兰苔翻炒几下即可出锅。

2、西兰苔炒牛肉

‌食材‌：牛肉、西兰苔、蒜米、辣椒

‌做法：牛肉切片后加姜丝、胡椒粉、生粉、料酒和盐腌制十分钟，西兰苔削皮后斜切片，沸水中加盐和几滴油，整体氽烫40秒捞出沥干，热锅凉油，蒜米和辣椒爆香后，加入牛肉翻炒至变色，最后加入焯好水的西兰苔爆炒即可。

3、西兰苔焖虾仁

‌食材‌：虾仁、西兰苔、蒜米、辣椒

‌做法：虾仁加姜丝、胡椒粉、生粉、料酒和盐腌制十分钟，西兰苔削皮后斜切片，沸水中加盐和几滴油，整体氽烫10秒捞出沥干，热锅凉油，蒜米和辣椒爆香后，加入虾仁翻炒至变色，最后加入焯好水的西兰苔翻炒几下，用四分之一碗水、半勺淀粉、半勺生抽和少许盐勾薄芡，倒入锅中焖煮30~40秒即可出锅。

4、白灼西兰苔

‌食材‌：西兰苔、姜丝、高汤、盐、油

‌做法：把西兰苔一分为二，用淡盐水充分浸泡后冲洗干净，锅里加水煮沸，放入西兰苔煮1-2分钟，捞出沥干，另起锅加入高汤、姜丝和少许盐煮开，把西兰苔放入汤中稍微煮一下，滴入几滴香油即可出锅。