大叶芹是什么蔬菜 山芹菜的常见吃法有哪些

大叶芹是什么蔬菜

大叶芹，别名山芹菜、假茴芹、明叶菜（鞍山）、蜘蛛香（吉林），是伞形科多年生草本植物，也是色、香、味俱佳的山野菜之一。

大叶芹主要生长在中国东北长白山的林区，茎叶较为粗壮，叶片宽大厚实，颜色绿油油的，给人以清新的感觉，口感清香爽口，微带一点酸味，翠绿多汁‌，还富含蛋白质、维生素及多种矿物质，是名副其实的“绿色宝藏”‌。

山芹菜的常见吃法有哪些

1、大叶芹饺子

‌食材：大叶芹、猪肉馅、葱姜末、盐、生抽、料酒、香油、饺子皮

‌做法：将大叶芹洗净后放入沸水中快速焯烫一下，随后立即过凉水并挤干水分，切成细碎备用，在一个大碗中加入猪肉馅以及葱姜末等调味料，用手或筷子充分搅拌均匀至肉馅上劲，把切好的大叶芹碎加入到肉馅当中，再次轻轻拌匀，确保所有材料分布均匀，取一张饺子皮，在中心位置放上适量的馅料，然后按照个人喜好捏紧边缘封口，锅内加足量清水烧开后下入饺子，待其浮起且皮透明时即可捞出食用。

2、大叶芹炒肉丝

‌食材：大叶芹、猪肉丝、蒜瓣、盐、酱油、糖、食用油

‌做法：大叶芹洗净后切成段，猪肉丝用少许酱油和盐腌制10分钟，蒜瓣切片，锅中加入食用油，烧热后加入蒜片爆香，加入猪肉丝翻炒至变色，将大叶芹段加入锅中，快速翻炒，加入适量的盐、酱油和糖调味，炒至大叶芹断生即可出锅。

3、凉拌大叶芹

‌食材：大叶芹、蒜末、生抽、醋、盐、糖、香油、辣椒油

‌做法：大叶芹洗净后，用开水焯一下，捞出过冷水，挤干水分，切成段‌，在一个碗中，加入适量的盐、糖、醋、生抽、辣椒油和蒜末，搅拌均匀‌，将大叶芹段放入酱汁中，轻轻拌匀，撒上适量香油即可。