水香菜和香菜一样吗 水香菜的吃法和做法

水香菜和香菜一样吗

1、植物学定义

‌水香菜‌学名叫水香薷，属于唇形科家族，是一种香草植物，在云南等地被广泛用作食材；‌香菜‌通常指的是芫荽的嫩叶部分，是伞形科的一种常见蔬菜，也被称为盐荽、胡荽等‌。

2、外观特征

‌水香菜以嫩茎叶或茎叶为食用部位，具有紫色的花，整体形态较为独特；‌香菜的嫩叶呈羽状，绿色且具有弯曲的叶缘，叶片细长，整体形态较为柔软‌。

3、味道与用途

‌水香菜‌味道感人，同时兼有薄荷以及花香气，可用于烧汤、凉拌等多种烹饪方式；‌香菜‌具有独特的清香味，这种香味对于不同的人来说接受度可能有所不同，香菜主要用于调味，无论是生食还是烹饪时，都能增添菜肴的香气‌。

水香菜的吃法和做法

1、清炒水香菜

‌原料‌：水香菜、油、盐、蒜、味精‌

‌做法：把水香菜择去老茎叶后放水里清洗干净，控干水分备用‌，炒锅倒油烧热，下一些提前切好的蒜丝煸炒出香味‌，放入水香菜翻炒半分钟，调入适量盐和少许的味精翻炒均匀即可盛出。

2、水香菜鸡蛋汤

‌原料‌：水香菜、鸡蛋、盐、胡椒粉‌

‌做法：把鸡蛋搅散后煎黄，加入热水‌，放入适量的盐和胡椒粉‌，最后放入水香菜，煮两分钟左右即可起锅。

3、酥水香菜

‌原料‌：水香菜、面粉、鸡蛋、盐巴、草果粉‌

‌做法：将面粉、鸡蛋、盐巴和草果粉搅拌均匀‌，加入洗净的水香菜，让蛋液均匀地包裹在每一根水香菜上‌，油温七成热时，放入水香菜段，炸至金黄即可。

4、凉拌水香菜

‌原料‌：水香菜、精醋、盐、香油、味精、辣椒油‌

‌做法：将洗净的水香菜择成适口段‌，加入精醋、盐、香油、味精和辣椒油拌匀即可食用‌。