十大受欢迎的冷冻海鲜

鲍鱼是一种常见的海鲜，也是我国最受欢迎的冻鲜之一。鲍鱼一般是直接生冻的，将鲍鱼简单处理后直接低温冷冻，这样不会破坏鲍鱼的鲜嫩口感，还可以抑制其细菌以及微生物滋生，从而延长其保质期，鲍鱼放冰箱冷冻，如果是熟冻，不仅会导致水分流失口感变柴，营养也会随之流失。小编了解到，未经处理、烹煮的生冻鲍鱼，有更多烹饪的可能性，不仅可以熬粥、煲汤、煮面，还可以做红烧鲍鱼、清蒸鲍鱼、烤鲍鱼、盐焗鲍鱼、溏心鲍鱼、油炸鲍鱼、清酒鲍鱼等。 【 详细>>】

什么海鲜适合熟冻？帝王蟹是熟冻海鲜中最受欢迎的种类，虽然不如活帝王蟹，但也别有一番风味。经过熟冻的帝王蟹，很适合清蒸、油爆和焗烤，尤其是清蒸帝王蟹，蟹肉鲜美微甜，蟹膏和蟹黄细腻绵密，即使不蘸调料也很好吃，味道不输清蒸活帝王蟹。之所以选择熟冻而不是生冻，是因为熟冻帝王蟹能够最大限度地保留蟹肉的风味、香气和细腻的肉质，以及所有健康的特性，而且在冷冻过程中，不会产生氨气和尿味，肉质也不会变空，比生冻的帝王蟹更容易保存，且保存时间更长。 【 详细>>】

扇贝是我国十大人气冷冻海鲜之一，是一种物美价廉的海鲜。新鲜捕捞上岸的扇贝需要进行冰冻才能够延长保存时间，生冻和熟冻都可以，但生冻可以保持扇贝的原汁原味，口感会更好，但在解冻后需要烹饪，以确保食品安全，熟冻的好处是解冻后可以直接食用，更加方便。扇贝的做法很多，最常见的是蒜蓉粉丝蒸扇贝，扇贝被热油煸炒过的蒜蓉包裹后，连蒸出来的少许汁水也融合了浓郁的蒜香气息，入味的粉丝爽滑而香辣过瘾，一口下去层次感分明，此外小炒扇贝肉、香煎扇贝也很值得尝试。 【 详细>>】

鳕鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的海鱼，是一种适合冷冻保存的海鲜。从大海中捕捞的鳕鱼，需要尽快进行冷冻才能够保持新鲜，不用煮熟直接冷冻是比较合适的方式，能够保持鳕鱼细嫩的口感不发生变化，营养流失也比较少。而冻鳕鱼买回家后，解冻最好选择0℃-3℃的流水，尽量延长解冻的时间，才有利于恢复原本的风味，烹饪则可以选择香煎鳕鱼，入口即化、清香嫩滑；或者豉汁蒸鳕鱼，鱼肉吸饱了甘甘咸咸的豆豉味，特别鲜美；还可以做鳕鱼炖豆腐，汤鲜味浓，非常下饭。 【 详细>>】

海螺是带壳的海鲜水产，它是比较适合熟冻的冻鲜之一。海螺肉质鲜嫩可口，而且营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品，在我国比较受欢迎的海螺品种有泥螺、香螺、东风螺、椰子螺、猫眼螺、马蹄螺、扁玉螺、棒锥螺、芝麻螺、辣螺等，不同的烹饪方式可以品尝到不一样的美味，如醉泥螺、白灼香螺、酱爆东风螺等。小编了解到，海螺熟冻比生冻更好，因为煮熟后可以更好的保持海螺的口感，而且保存的时间也会更长，食用时将海螺解冻后充分烹饪即可。 【 详细>>】

海虾个大肉多，鲜甜细嫩，而在所有海虾中，波士顿龙虾是最受欢迎的一种。波龙一般是进行熟冻处理，因为生冻会导致细胞壁内外不均衡，肉质收缩影响口感，而以盐水煮熟再冷冻，在它最鲜活饱满时迅速超低温急冻，完全保持了海鲜的鲜嫩肉质，而且可以保持外型完整，美观度更高。熟冻的波士顿龙虾，以短时间的蒸煮为宜，不太适合太长时间的高温烹饪方式如油炸或爆炒，因为肉质容易变老，蒜蓉蒸波龙、黄油焗波龙、椒盐波龙、避风塘炒波龙等都是不错的选择。 【 详细>>】

冻鲜方式除了生冻和熟冻，还有介于两者之间的半熟冻，适合各种贝类，我国十大热门冷冻海鲜之一的青口贝，基本上都是半熟冻的。半熟冻青口贝的处理方式很独特，是用海水进行漂烫，然后迅速低温无冰冷冻，这样既能够保证它的口感，又可以延长保存的时间，而且解冻后烹饪的方式也不会受到局限，和新鲜青口贝差不多。半熟冻的青口贝辣炒最够味，香辣可口、肉汁弹嫩，青口贝奶油汤味鲜肉嫩、奶香十足，还可以选择清蒸、水煮等比较常规的方式，品尝原汁原味的美味。 【 详细>>】

海鲜冷冻后能吃吗？冷冻是保存海鲜的常见方式，经过合适方式冷冻的海鲜口感不输新鲜的海鲜，面包蟹是最好吃的冻鲜之一。和大部分虾蟹类海鲜一样，面包蟹适合熟冻，经过高温的杀菌消毒后，螃蟹体内的细菌会减少，还可以使保存时间延长。由于熟冻的面包蟹本身已经煮熟，为了更好地还原蟹肉的鲜香，最好采取自然解冻的方法，烹饪的时间也要尽量缩短，姜葱炒面包蟹就是不错的选择，解冻好的面包蟹斩块，然后和调料配料一起爆炒，出锅后葱姜的香味混合着蟹的鲜香，虽然口味偏重，但却特别下饭。 【 详细>>】

比目鱼是国内最受欢迎的冷冻海鲜之一，是一种风味独特的海水鱼。比目鱼一般是直接生冻保存的，在冷冻前需要放血去头去内脏清洗，制成鱼块、鱼段，更方便保存和后续解冻烹饪，解冻建议选择冰箱冷藏解冻，既可以避免细菌滋生，又能够保证风味不会流失。据M Aigoo网小编了解，比目鱼的身体表面有极细密的鳞片，只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍，皮薄肉嫩，口感细嫩无小刺，生冻风味不减，可以红烧、清蒸、香煎，还可以炖汤，味道都非常鲜美。 【 详细>>】

北极贝又名北寄贝、姥贝，是上等海鲜，肉质肥美，有天然独特的鲜甜味道。北极贝主要产自于俄罗斯、日本、韩国等亚寒带海域，为了保证其风味，在捕捞之后，先进行清洁后，去壳，然后过热水，再进行急速冷冻处理，再用冷链销往各地，是半熟冻的冷冻海鲜。经过半熟冻处理的北极贝，解冻后可以直接食用，特别适合做刺身或者进行凉拌，北极贝刺身外观艳丽，只要蘸上一点芥末酱油，那么就会成为让人无法抵挡的美味，口感很结实，而且味道特别鲜美，不愧为十大受欢迎的冻鲜之一。 【 详细>>】