凯里十大名菜

10道最受欢迎的凯里特色菜推荐有什么？Maigo o小编不得不提到凯里酸汤鱼。凯里酸汤鱼是贵州地方特色菜，该菜肉质鲜美、酸辣可口，分为红酸和白酸，以红酸居多，汤底以米汤自然发酵制成，配以木姜子、腌制西红柿酱、糟辣椒等多种佐料熬煮即可。酸汤鱼中的鱼多选用当地出产的稻花鲤或鲶鱼、草鱼，这些鱼肉质鲜嫩，营养丰富，吃的时候在酸汤里面浸一下，口感酸酸甜甜，尤其在夏季，这道菜简直是开胃神器。 【 详细>>】

香牛香羊瘪又被称为“百草汤”，实际上就是牛瘪汤和羊瘪汤，有“黔东南一绝”的美誉。牛瘪、羊瘪的制作工序复杂，将牛羊宰杀后将其初步消化的胃料取出并过滤干净，加入胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱、蒜、辣椒即成。以瘪作为调味料的牛、羊火锅，具有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品，对这道菜好奇的人不妨去尝一尝。

香虫就是各种蜜蜂的幼虫，比如说常见的大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂等。苗族因居住在丛山峻岭，溪坎堰旁，这些地方都自然栖息着各种虫类，于是当地人就尝试着用这些幼虫去做菜，做出来的菜意外地鲜美可口，从而成为了当地的名菜。苗家炒香虫外酥里嫩，味道很香，口感有点像油炸蚕蛹。此外，炒香虫的营养价值高，对人体有一定的保健作用，被人们视为上等佳肴。 【 详细>>】

牯藏肉是十大贵州凯里最有名的菜之一。牯藏肉一般选用新鲜的猪胸肉放到锅里煮，煮熟之后再切成大小相等的三角形，放入蒸笼中蒸四到五小时，防止肥肉太过油腻，蒸好后取出来，肥肉的油脂已经蒸得晶莹剔透。吃这道菜时需搭配上贵州特有的胡辣椒蘸料，一口下去，鲜美多滋，入口即化，完全没有油腻的感觉。即使这道菜很好吃，但许多外地游客都表示下不去口，他们担心用清蒸的方式做出来的肥猪肉油脂太多，吃起来会很腻。 【 详细>>】

糟辣田鱼是十大最好吃的凯里特色菜，它采用凯里本地新鲜红辣椒、生姜制作成的糟辣椒，用油煎出香味后加水熬汤，再放入本地自然放养的稻田鱼煮熟，颜色鲜艳，吃起来味道鲜美、鱼肉细嫩、香辣可口，吸引了众多游客前来品尝。适量食用糟辣田鱼可以补充营养、补钙、强壮身体，需要注意的是，不能一次性吃太多，以免对肠胃造成严重的负担。 【 详细>>】

腌肉是凯里宴席的上品美食，经过长时间腌制，可以增加肉的鲜美和口感。腌肉的做法十分讲究，需先将猪肉切片，再将准备好的糯米粉与适量的盐和辣椒粉混合均匀，加入花椒面等佐料，可以根据个人的喜好添加其他的调味料，比如蒜粉、姜粉等，将混合好的调料均匀地撒在每一片肉片上，一片肉片一层糯米粉，放入坛子或容器中，一层一层地叠放，然后盖上盖子密封好，放在阴凉处，腌制半个月以上即可。腌肉可以炒制，吃起来鲜美香脆。 【 详细>>】

凯里经典名菜都有啥？Mai goo小编向大家推荐七彩姊妹饭。七彩姊妹饭颜色非常鲜艳，是用白、黑、黄、绿、红、紫、蓝七种颜色的糯米饭做成的，由天然食用植物染料染制而成。每年农历三月十三日，苗寨的姊妹们都上山去采撷花草树叶等，分别用冷水浸渍和用水煮的方法，制成各种颜色的汁液，然后用这些汁液分别浸泡糯米，将这些泡好的糯米上甑蒸熟，就成了晶亮芬香的姊妹饭。姊妹饭不但色彩缤纷、芳香可口，还具有明目健身，滋补强身的功效。 【 详细>>】

庖汤是凯里逢年过节必吃的一道菜。Mai goo小编了解到，在凯里，每年宰杀年猪时，主人家要邀请亲朋好友和街坊领居参加，并且用刚刚宰杀好的年猪举行一定的祭奠仪式，燃香烧纸，鸣放鞭炮，场面甚是隆重。祭奠完后，主人家便会煮上一大锅新鲜猪肉来招待宾客，俗称“吃庖汤”。凯里庖汤一般是火锅吃法，主料是新鲜的大块薄片猪肉、粉肠、血旺等，有清汤、辣味两种口味，吃起来味道鲜美、清醇甘香、油而不腻、营养丰富，让人回味无穷。 【 详细>>】

凉拌折耳根最初只是一道普通的民间菜肴，随着它逐渐声名鹊起，越来越多的人开始吃折耳根，如今它也能登上大雅之堂，作为宴席的前菜来招待宾客。制作时，选其肥嫩根部掐成长约一寸的段，洗净后用食盐腌一下，用清水淘洗干净，将干辣椒烤至焦脆，舂成碎末，撒在折耳根段上，加酱油、醋、蒜、味精和少许白糖等调料拌匀即可食用，细细咀嚼，脆嫩爽口，越嚼越香，富有折耳根特有的芳香，不禁会使人食欲大增。 【 详细>>】

苗家鸡稀饭是十大最好吃的凯里美食，这道菜用1斤半到两斤的本地鸡1只为原料，杀死、去毛、抠除肠杂洗净后，砍成小块放入锅中，用五至七两白米倒入锅中用清水煮，待熟后加入适量盐巴、花椒等作料，即可食用。也可以把白米换成糯米，口感会更加粘糯香甜，营养丰富，味道鲜美醇正，鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美，有一种淡淡的糯米的清香。 【 详细>>】