油淋茄子的做法 怎么做油淋茄子

油淋茄子的做法：

【主料】：长茄子 1条；红辣椒 5个；

【辅料】：蒜瓣 6个；小葱 2棵；油 适量；老抽 适量；盐 1匙；鸡精 1匙

步骤：

1、准备好茄子，红辣椒，蒜瓣，小葱。

2、将茄子对半切开。

3、切薄片，但要保持薄片不分离。

4、将切好的茄子放到水中泡着，然后切好辣椒，蒜瓣（注意要切成末），小葱备用。

5、锅中倒入油，烧热，放入茄子炸，中火炸六分钟左右。

6、炸熟后装盘。

7、倒出多余的油，倒入切好的辣椒蒜瓣，炒一分钟，加入盐，再炒两分钟，倒入老抽，炒一分钟，加入鸡精，炒一分钟便可。

8、将炒好的辣椒倒在茄子表面，撒上小葱，成了。

小窍门：

1. 茄子要切薄才好入味。

2.炸茄子时，用中火，避免炸焦。

3.辣椒量根据自己的口味加，爱辣可选择小米椒。