炝炒藕片做法 炝炒藕片怎么做好吃

炝炒藕片的做法：

【用料】：藕 1根；干红辣椒 6个；花椒 10粒；蒜 2瓣；葱白 1小段；生姜 1片；盐 1茶匙；糖 1茶匙；生抽 1/2匙；

步骤：

1、藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用；

2、干红辣椒用厨房纸巾擦干净，葱蒜切片，姜切丝；

3、锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香；

4、加入莲藕片，大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽，继续翻炒几下即可。

小贴士：

1.藕片在清水中浸泡过后再炝炒口感会更脆，也能有效避免氧化变色

2.这道菜里的生抽不要加太多，影响色泽

3.炝炒的菜油要热，并且全程大火爆炒，所以在煸炒葱姜蒜时要用铲子快速画圈，出香味后立即放入藕片

4.用少许糖代替味精，提味增香