山珍蕨菜的做法大全 山珍蕨菜怎么做

山珍蕨菜的做法：
【主料】：蕨菜400克 水发海米50克 红绿辣椒3个 
【辅料】：精盐2克 料酒15克 白糖20克 味精2克 生姜10克 水淀粉10克 鸡汤50毫升 辣椒面5克 酱油10克 芝麻油5克 芝麻15克（焙好）

步骤：
1.将蕨菜择去老茎，用开水焯过，切成6厘米长的段
2.海米水发后，洗净，放入瓷碗内，加料酒及清水上蒸锅蒸软
3.生姜去皮，洗净，切成细末，待用。红绿辣椒切丝，备用
4.炒锅烧热放入豆油，烧五成热时，投入姜末、辣椒面炸出香味
5.下入红绿辣椒和蕨菜。略为煸炒后，将蒸好的海米及其汤汁倒入，同时，加入精盐、白糖、酱油炒匀
6.放鸡汤烧开，待蕨菜稍变软时（不宜过于炒熟），加味精，勾水淀粉薄芡，淋芝麻油
7.出锅，入盘，撒匀焙好的芝麻