香蕉面包怎么做香蕉面包的做法与配方

香蕉面包不仅造型上像香蕉，吃起来也有浓浓的香蕉味，这是因为面团里添加了香蕉泥，吃起来有丝丝水果的甜香味，馅料用的是卡仕达酱，奶香味足。下面一起和小编来学学香蕉面包的做法吧。

用料

高筋面粉 185g
低筋面粉 15g
黄油 15g
炼乳 20g
酵母 2.5g
食用盐 1g
香蕉 115g
牛奶 250g
蛋黄 2个
白砂糖 20g
玉米淀粉 15g
全蛋液 少许

做法

STEP 01: 先煮卡仕达酱，将蛋黄、白砂糖、玉米淀粉以及200g牛奶混合放入小锅中；

STEP 02: 搅拌均匀后开小火加热，边加热边搅拌直到煮到粘稠状即可，放凉后装入裱花袋中备用；

STEP 03: 熟透的香蕉用勺子碾压成香蕉泥，将除黄油以外的所有面团材料混和；

STEP 04: 揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油。继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段；

STEP 05: 将面团滚圆放入容器中，放在温暖处进行基础发酵；

STEP 06: 等面团发至2.5倍大小即可，取出发酵好的面团排气；

STEP 07: 分成等量的8个面团，滚圆盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟；

STEP 08: 擀成长方形的薄面片，翻面后在面片的上面挤上卡仕达酱；

STEP 09: 从上往下卷起，边卷边捏紧两端收口处，调整出类似香蕉那样弯弯的弧度；

STEP 10: 排放在烤盘中进行二次发酵，二次发酵约2倍大，表面刷蛋液；

STEP 11: 用卡仕达酱在香蕉面包胚表面挤上细细的线条；

STEP 12: 烤箱180度预热，中层烤约12分钟左右至表面金黄即可。

小贴士

揉面团时，天气热要用冰液体哦，并且注意检查面团温度，揉好的面团温度不宜超过26度。

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1 香蕉面包

香蕉面包水果名菜/菜谱食谱生鲜农产品

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