糊羹又名福羹，是流行于江西一带的地方名点，始于元朝，每年正月初七吃褔羹，寓意一年福气盈门。原料切丁、入锅煸炒，加入鸡汤，调料烧沸后，色芡即可。糊羹有着数百年的悠久历史，其特色是香气浓郁、荤素搭配、羹浓味美。那么你知道糊羹怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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准备好食材，胡萝卜切丁，豆腐切小块，菇类切片，小葱切成葱花，肉末里放入适量生粉稍稍搅拌
- STEP 02
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锅烧热后，直接倒入胡萝卜丁翻炒，去生味，胡萝卜丁稍稍软化后起锅放回碗里 锅里倒入适当的油，加热油
- STEP 03
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油锅热了之后，放入肉碎炒开，再加入除了豆腐豆泡以外的所有食材炒均匀 加入3-4大碗水（吃面那种碗），豆泡手撕开丢入锅中
- STEP 04
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加入3-4大碗水（吃面那种碗），豆泡手撕开丢入锅中
- STEP 05
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稍稍煮沸后，加入豆腐，然后加入盐，生抽进行调味
- STEP 06
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盖上锅盖，中火煮六七分钟，让食材入味
- STEP 07
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打开锅盖后，再加一些适量的水，因为刚刚炖煮时候会收干一些水。稍稍煮沸后，试味，进行第二次调味
- STEP 08
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生粉4-5小勺，用一个小碗加入冷水搅拌开，再将液态的生粉糊倒入锅内
- STEP 09
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不断搅拌直至浓稠状煮沸。这时候可以关火，倒入葱花和适当胡椒粉。搅拌均匀后起锅
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