松花鸡腿是哪里特产

松花鸡腿是东北的特色凉菜，很有地方特色，松花鸡腿听着是热菜，但其实都是以凉菜的形式出现的。一般在东北的熟食店中很是常见，足以见东北人对松花鸡腿的喜爱。

松花鸡腿是臭的吗

不是，松花蛋虽然有些人会觉得有点臭味，但是被包裹在香嫩的鸡腿肉里，松花蛋的味道几乎闻不到也尝不出，但其口感还在。

松花鸡腿是不是清真

松花鸡腿有些是清真，一般在东北经营清真熟食店里买的松花鸡腿是清真食品，如果没有标注清真，则不是。

松花鸡腿是什么肉做的

鸡腿肉，其制作配方简单，主料为鸡腿1只、松花蛋2个。

调料为食盐少许、姜1块、料酒1小勺、生抽2汤勺、老抽1小勺、大葱1段、胡椒粉少许。

松花鸡腿的制作工艺

1、将鸡腿放入清水中浸泡半小时以上，将鸡腿中的血水泡出去，然后洗净。

2、用剪刀在鸡腿的骨节处用剪刀转圈将鸡肉和鸡皮从骨头上剪下来。

3、然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开，用手就能将鸡骨和鸡肉分开了。

4、去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整，要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片（不要将鸡肉切下来，还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着），盖在鸡肉少的地方，这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖。

5、用刀在鸡肉上排剁，先竖着排剁一遍，再将鸡腿转一下方向再排剁一遍，注意用劲不要大，不能将鸡肉剁透，也不能将鸡皮弄破，这样处理后，很容易入味，也很容易将松花蛋卷成卷。

6、将葱切成丝、生姜先切成片再用刀背轻轻砸成细粒，都放入容器中，然后放入生抽、料酒、胡椒粉、盐盐少许（一点就可以，生抽是咸的，也可以不放，吃的时候蘸点调料汁），喜欢颜色重的可以再放一小勺老抽调色，拌匀。

7、将处理好的鸡腿放入调料汁中，将两面都沾满腌料汁后再盖上腌20分钟。

8、将腌好的鸡腿抖掉葱和姜，然后将松花蛋每个竖着切成4~5瓣，排满鸡腿的一边。

9、卷起来后，再用纱布卷上，也可以用保鲜膜卷上。

10、再用锡纸将卷好纱布的松花鸡腿卷卷起来，两边互为反方向将鸡腿拧紧；没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上，但是这样的形状没有用锡纸卷的好看；也可以只用纱布卷紧其余的都不用，但是纱布最好多卷两层，卷紧些。

11、将卷好的松花鸡腿放入蒸锅，大火开锅后，中小火蒸30分钟；关火后取出来，放凉后再将锡纸和纱布打开，这样才能切成漂亮的圆片而不会散开。

12、切片后就可以直接吃了。

松花鸡腿的做法窍门

1、鸡腿尽量选取比较大只的，这样包起来比较好操作；

2、绑好棉线后用锡纸将卷好的鸡腿卷起定型烤制也可以，但是最后十分钟还是要去掉锡纸上色；

3、因为是要卷起的，所以必须有放松鸡腿肉的过程，如果没有松肉锤的话可以用刀背加工。

松花鸡腿的营养价值

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

松花皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。