孝泉裹汁牛肉

孝泉裹汁牛肉的历史由来

孝泉自唐代起，便已有制作牛肉食品的习俗与工艺流传。

孝泉“裹汁牛肉”始创于民国10年，制作工艺融合了汉回两族的传统工艺，具有麻、辣、香、酥及带有果味等特点，又名“果汁牛肉”。

与当地的牛肉制品相比，风味独特、口感绝佳，深受广大消费者青睐。

孝泉裹汁牛肉的做法

材料：牛小排、姜、葱、秘制牛肉汁水、红花椒、二荆条辣椒、糖、秘制酱汁等。

做法：

1、挑选优质去骨肩胛牛小排，剔去筋膜。

2、加入姜葱、盐、香料进行白卤。

3、用“武火”沸煮打其血泡。

4、用“文火”煮至耙糯，捞起自然冷却。

5、把牛肉改刀成1.5厘米见方。

6、锅至旺火，待油温烧至七成，放入牛肉粒炸至外酥里嫩。

7、锅至文火，倒入调好牛肉汁水，文火慢收

8、待汁水收干，起锅自然冷却，加入秘制香料油拌匀即可。