陵川大锅饭

陵川大锅饭的做法

首先要炸油煮豆腐、油煮地埋、炖好猪肉，泡发木耳、海带、肉丸，准备好优质大米、粉条。

准备好需要用到的调味料，如老陈醋、老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、番茄酱、料酒、大葱、老姜、大蒜、小葱、香菜等。

提前切好白菜、海带等食材。

接下来焖大米， 从大米焖熟到进入保温锅大约需要一个小时。

清洗大锅，开大功率风机灶火。启锅，到火候（热锅凉油）倒入食用油，放入大葱、老姜、大蒜，再加入豆瓣酱和蚝油，随即放入白菜、豆芽、白豆腐。经过短时间翻炒倒入油煮豆腐、油煮地埋、粉条、肉丸，看火候到了先抄出素菜，随后加入老锅里炖猪肉，经过菜铲反复搅炒大锅烩菜就基本成型了，随后加入老陈醋、香菜和蒜苗。整体下来一大锅烩菜也需要一个小时才能炒中、炒好、炒到位。