由于龙池水质极佳,无外来污染,孕育鲫鱼品质优越。
相传在明朝洪武年间“龙池鲫鱼”就成了宫廷贡品。
清朝时期,乾隆皇帝下江南时,曾专门品尝“龙池鲫鱼”之后赞不绝口。
龙池鲫鱼的特点:背黑腹白,无土腥味,含肉率极高。
龙池芙蓉鲫鱼的特点:肉嫩胜蟹,不油不腻,口味鲜美,营养极佳。
1、新鲜打上来的龙池鲫鱼,杀鱼,改刀,抹盐去腥,腌制少许。
2、打发蛋清起泡,倒入鸡汤,搅拌,捞出浮沫。
3、放入少许盐继续搅拌,把汤底倒入蒸盘中。
4、烧开水,用煮好的沸水多次浇在腌制好的鱼上。
4、把鱼放入蒸盘中,送入蒸箱蒸30分钟。