水阳三宝

基本介绍

水阳三宝指的是水阳干子、鸭脚包、鸭翅。水阳三宝从农家餐桌逐渐走进了城市的餐馆、酒店。也不知道是哪位厨师突发奇想，把这三样东西烩在一起，做成一锅煲，并且取了个名子叫“水阳三宝”。你还别说，这名子起得好，三样东西放在一锅烩，味道也更加好，所以一下子风行到了周边城市的餐馆业，合肥、南京、甚至上海、杭州的餐馆的菜单上，都赫然出现了“水阳三宝”。

菜品特色

水阳干子

关于水阳干子。在水阳论坛上有一位网友发帖说：“在芜湖菜市场只要是卖干子的商贩，都说自已卖的是水阳干子，可见水阳干子的出名。但从我的品尝来说，有很多是赝品，虽然早就有水阳人在芜湖办厂做干子，但能吃到家乡的珍品也是难上加难。听说在东郊路菜场，只有每天早晨八、九点时候，在菜场路口‘曹氏茶干’专卖点才能买到正宗的水阳干子。其他菜市场是否设有专卖点，我不得而知，但一些超市所卖的干子，多为垃圾货，简直没法与正宗的水阳干子媲美。

水阳鸭脚包

鸭脚包并非外来，纯属宣城水阳本土人士近年之发明。采用特殊腌制的鸭脚，每个鸭脚的中间裹以特殊腌制的鸭心，外面用特殊腌制的鸭肠缠绕。蒸熟后香气四溢，咬起来筋斗而生津。其特殊的工艺和上佳的口味令其远近闻名。精品鸭脚包风味独特，采用真空包装，包装精美，实为馈赠佳品。

鸭脚包无需清洗，蒸熟即可食用。一般使用高压锅蒸速度较快（最多8分钟就可以了）。蒸至鸭脚跟腱处断开即可装盘食用了。

水阳鸭翅

水阳鸭翅以其独特的配方和加工工艺，超美的口味，被众多美食家所赞颂。

水阳鸭翅选用优质的鸭翅膀，配用精盐、白糖、料酒、大料等，加上数十位名贵中草药，经消毒、清洗、腌制、浸泡、烘晒、回阴、捆扎、风干后而成。其外观色泽鲜艳，香味独特，肉美而坚，骨酥而松，嚼之喷香，健牙生津，滋阴壮阳，像广式香肠的味，但又不似它那样稍嫌油腻。

像酱鸭掌，但比它更加筋道、耐嚼，更加味全香浓。而且一个包上三种原料的口感又各有滋味，可谓统一中有差别，共性中显个性。用其佐酒十分得好，用来就饭亦十分下饭，确实是一袭有益身心健康的卫生的绿色美味佳肴。

制作方法

1. 水阳三宝：鸭脚包，鸭翅，水阳香干；分别洗干净，鸭翅剁半备用。

2. 香干切块，姜切片，蒜切半，葱切末备用；干净碗里放入一勺料酒和一勺老抽备用。

3. 锅加适量清水，放入鸭脚包，鸭翅。

4. 再放入八角，桂皮，草果和姜片；再倒入1勺料酒和1勺老抽。

5. 盖上锅盖大火烧开转小火煮20分钟左右。

6. 20分钟之后鸭脚包和鸭翅微烂，再放入香干和蒜瓣一起煮7-8分钟左右入味。

7. 倒入少许蒸鱼豉油调味收汁即可。

8. 出锅撒入甜椒末和蒜末即可。