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千里飘香

臭菜炖豆腐

#地方菜# 0 0
芜湖十大名菜 NO.5
臭菜炖豆腐是芜湖市的特色菜，在当地又称“千里飘香”，属于徽菜。腌菜闻着臭，吃起来特香，而臭菜炖豆腐是用发酵过的臭菜汤汁蒸出来的豆腐完美的锁住了豆腐的滑嫩，同时还向臭菜中的鲜味注入豆腐，之前的臭味早已抛在烟消云外，留下的正是豆腐的鲜美。此菜具有辣、臭、香，爽、嫩、滑，不仅下饭，而且令人回味无穷。
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千里飘香是什么菜

臭菜炖豆腐，是安徽省芜湖市的特色菜，在当地又称“千里飘香”，是以发酵过的臭菜汤汁蒸豆腐。

臭菜炖豆腐的做法

1、每到秋天芜湖人都用大量新鲜的食材来做腌菜，而到了来年剩下没吃完的腌菜将会继续自然发酵，之后日子久了就变成了臭菜。

2、将腌菜缸中的臭菜盛到碗里，墨绿的汤汁飘着几张菜叶，将豆腐放入这臭菜汤汁之中然后放上一勺辣椒酱浇上新鲜炸制的菜油，放在水锅里蒸制，待臭菜的汤汁完美的融合进豆腐，这道臭菜炖豆腐也就完成了！

臭菜炖豆腐好吃吗

臭菜炖豆腐闻起来味道很臭但是真的很鲜，用发酵过的臭菜汤汁蒸出来的豆腐完美的锁住了豆腐的滑嫩，同时还向臭菜中的鲜味注入豆腐，配合新鲜菜油的清香以及辣椒酱的辣味，之前的臭味早已抛在烟消云外，留下的正是豆腐的鲜美，这也正所谓闻着臭吃着香！

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