东巴烤鱼

一、东巴烤鱼介绍

东巴烤鱼是云南丽江茶马古道的传统美食，也是纳西族代表名菜，又被称为纳西烤鱼。传说东巴烤鱼原是马帮赶路时的吃食，用竹片穿鱼，架在篝火上烤，既能果腹，又不耽误行程。如今它成了丽江古城里的招牌美食。

二、东巴烤鱼的做法

食材：细鳞鱼或草鱼，盐、花椒、野山椒、米酒、核桃油。

做法：

1、鱼先要用盐、花椒和本地的野山椒揉匀，再抹上些自酿的米酒。

2、接着把鱼撑开，用削尖的青竹从鱼嘴穿到鱼尾，架在松木火上慢慢烤。

3、松木的烟带着松脂的香，一丝丝钻进鱼肉的肌理，烤到鱼皮起了金黄的小泡，再刷上用核桃油调的酱料。

4、烤好的鱼放在铺着荷叶的竹盘里上桌。