酱爆猪肝

酱爆猪肝的做法

做法一：

1、将整个猪肝泡在水里1小时左右，然后捞出再用开水烫一下。

2、将烫猪肝的水倒掉，然后倒进200克清水。将葱切成2厘米长的段，姜切成薄片，与料酒、胡椒面、酱油、豆油、白糖一起倒进锅里，在微火上烧1小时。

3、将酱好的猪肝晾凉，切成薄片，即可食用。

做法二：

1、猪肝切片，浸去血水后放入葱段姜片，料酒开水锅内烫熟，放入冷水待用。

2、起油锅，下蒜片爆出香味，再加入豆瓣酱和甜面酱炒出香味，然后放入甜椒丝和笋丝翻炒几下立刻加入猪肝，同时加料酒，少许酱油，砂糖和胡椒粉调味，爆炒几下后立刻用水淀粉勾芡，翻匀装盘即可。