蓬溪沙凼鸡的做法
材料:农家散养土鸡、荷叶、黄泥、食盐、胡椒粉、花椒粉、自制香料等。
做法:
1、新鲜农家散养土鸡宰杀后,用明火把皮烧至金黄,洗净。
2、在面板上把肉厚的地方改刀使其更加入味,用调料抹匀全身,腌制半小时。
3、取田边黄泥用水和到均匀粘手备用;荷叶清洗干净待用。
4、腌制好的鸡肚里放入生姜片、大蒜、大葱头。
5、用荷叶再用黄泥包起来,再用锡纸包外面,放到烤炉里面烤180分钟。
6、把鸡取出放凉,用手撕成小块。
7、将锅置火上放油烧制7成油温,放入撕好的鸡块,5秒后起锅。
8、沥干多余的油,放入备好的盘中,即可。