富乐酥肉

#地方菜# 0 0

富乐酥肉是云南罗平布依族特色美食，在当地很多人杀年猪的时候，都会制作的一道美食。富乐酥肉的做法是把猪前腿纯肥肉和皮、骨头去掉，切成大肉团，打上花刀，再把姜汁、葱汁、鸡蛋、蜂蜜、白酒、食盐、胡椒、八角粉等佐料放入搅拌均匀；然后大火烧铁锅，用漏勺一勺一勺地舀到油锅里，待肉色变成枣红色，就把它捞出来即可。做得好的富乐酥肉，色呈金黄，吃起来酥脆可口、十分美味。

详细介绍 PROFILE +

富乐酥肉的做法

材料：猪腿肉、葱姜汁、淀粉、土鸡蛋、蜂蜜、食盐、料酒、胡椒、八角、食用油等。

做法：

1、猪前腿肉洗净去皮，切成长条状，用刀在每条肉上轻轻地剁。

2、处理好的猪肉，用葱姜汁，淀粉、土鸡蛋、蜂蜜、食盐、料酒、胡椒、八角等拌匀。

3、大锅放油，大火烧至高温，用漏勺把肉条舀到油锅里，待肉色变成枣色捞出。

Ps：高热食油浸入肉条，使其迅速脱水、膨化，达到香、酥、脆、嫩的口感。

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