红蘑

基本介绍

血红铆钉菇（学名：Chroogomphidius viscidus）是红铆钉菇属下的成员，是红蘑学名，东北地区俗称红蘑、松树钉、松树伞等，河北称之为肉蘑，但是该菌与红菇不是同一个物种。

该菌子实体一般较小，初期钟形或近圆锥形，后平展，中部凸起，浅咖啡色，菌肉带红色，干后淡紫红色，近菌柄基部带黄色。菌褶延生，菌柄长圆柱形且向下渐细，实心，上部往往有易消失的菌环。

夏秋季在松林地上单生或群生，并且形成菌根。此种蘑菇肉厚，食用味道较好长期以来作为名贵的食用真菌，深受人们的喜爱。红蘑仍属野生食用菌，尚未见人工栽培。

由于天然林资源破坏，菇场生态环境不断恶化，红蘑产量逐年降低，产品供不应求。是东北地区重要的野生食用菌之一。药用可治神经性皮炎。该菌是针叶树木重要的外生菌根菌，在北方与赤松形成菌根，大量生长。

生长与分布

于中国河北、山西、吉林、黑龙江、辽宁、云南、西藏、广东、湖南、四川等地区。

形态及特征

子实体小型。

菌盖宽3-8cm，初期钟形或近圆锥形，后平展，中部凸起，浅咖啡色，光滑，湿时粘，干时有光泽。

菌肉带红色，干后淡紫红色，近菌柄基部带黄色。菌褶延生，稀，青黄色变至紫褐色，不等长。

菌柄长6-10（18）cm，粗1.5-2.5cm，圆柱形且向下渐细，稍粘，与菌盖色相近且基部带黄色，实心，上部往往有易消失的菌环。 

生活习性

血红铆钉菇生于松树林中地上的杂草丛林之间，与松树形成外生菌根，群生、散生或单生。

此菌风味好、有“素肉”之称，其所含有的营养价值极高，除含有人们常所需的蛋白质，膳食纤维外还含有人体所必需的少量元素如钾、钠、锌、锰、铜等，因此而深受人们喜爱。

因为是野生的，产量极少，人工不能种植，价格相对贵。

栽培方法

血红铆钉菇是一种菌根菌，用血红铆钉菇孢子或组织分离的纯菌种，在试管内虽然能形成菌落，但生长速度极其缓慢，形成1个直径1厘米的菌落需要1年时间，偶尔也可以在斜面上形成原基，但都不能形成子实体。血红铆钉菇的人工驯化栽培主要是在血红铆钉菇适生林内进行。

孢子引种法

在松林里要使血红铆钉菇孢子能萌发成菌丝并形成菌根，必须让孢子贴紧松树的细根；松茸孢子的寿命极短，必须将新鲜孢子及时播种到松林内才能成活。

日本采用的方法有以下几种

1、将细河沙洗净，放入小木箱内摊平，把采到的野生血红铆钉菇子实体插到沙中，待其孢子降落后将沙搅拌，使每颗沙粒土都能沾上几粒孢子，然后将带有孢子的沙粒撒入赤松林中人工栽培地段内。

2、在血红铆钉菇充分成熟并大量地产生孢子时，将血红铆钉菇采下放到桶中，按每个血红铆钉菇用水2公斤的比例加入干净的水，搅拌后立即用孢子液接种。接种前选好接种地，通常是在树周围细根茂密处，用铁棒或木棒凿出直径1～3厘米、深10～15厘米的圆洞，将孢子液灌入洞中，再盖上土。

移植法

在发生血红铆钉菇的蘑菇圈中，选取长势好、将要开伞的子实体，以它为中心，挖出10～15厘米见方、带有大量菌根的土块，并在准备种植血红铆钉菇的松树周围挖出同样大小的方洞，把挖来的带有菌根的子实体土块放进去。

这样除了活的菌根和菌丝能长到新的树根上外，子实体落下的孢子也能萌发后形成菌丝，并生长侵入到松树的细根中。

血红铆钉菇细根地表诱导栽培法

在赤松树冠范围内松土，深度7～10厘米，切断细根以促使细根增殖。在地面堆积秸枝落叶形成落叶层，使雨水不能很快渗入地表下，促使细根向上生长，可增加细根与松蘑菌丝共生的机会。

在未生松茸的地方取土，用4份土、加3份米糠、1份豆饼、少量尿素，堆积腐熟后，撒到落叶层上；也可结合施肥，撒一些人工培养的菌丝体，落叶层厚度下要超过3厘米，否则对细根和松蘑发育都不利。在细根和菌丝旺盛生长后，便可生长松茸。

赤松感染苗栽法

1、此法是利用被血红铆钉菇感染的3～5年生赤松幼苗作为“运载工具”，把它栽到不长血红铆钉菇的地方，使母树（17～18年以上的赤松）在土中的根再感染。

2、具体方法是选3～5年生细根多的幼苗，用水洗净根部，适当剪去部分细根，留7～8厘米长，并剪去一半枝叶，再假植在装有肥料和厚土的塑料筐内，做成塑料框苗待用。

3、于秋或春天，以血红铆钉菇发生位置力量指示，以其外侧10～30厘米处作为接种点，先把菌丝体附近40厘米范围内落叶和腐殖层除掉，露出赤松在土壤内的菌根，把塑料菌框横放在菌根上，用厚土掩盖，防止雨水渗入。

4、要适度掌握松蘑菌丝的感染程度，以根的一半被感染为好，若全部感染，幼苗容易死去。通常是在1年后挖出移栽。形成菌根的赤松苗，牙咬易断，并有松蘑香味。

5、移栽地最好是20年生、有充足阳光、土层较浅、比较干燥的赤松林。在选好移栽地的松树附近（约1米）细根多的地方挖坑放入感染苗，盖上厚土，加盖落叶以防干燥。

6、移栽后，血红铆钉菇菌丝每年向外伸展15厘米，当直径达1米以上时才能长出子实体。因此，从培养感染苗到长出子实体，需5～6年时间。

赤松林保护培养法

1、在血红铆钉菇自然生产林或人工引种林地上，每年做好蘑菇圈的位置记录和画出图形，也就能估计出下一年度秋季血红铆钉菇发生的位置，也是菌根生长发育最旺盛的地方，大多数原基将在这里发生，可用人工控制的方法促进松茸发生。

2、以预定松蘑发生圈为中线，搭一个60厘米宽、1米高的塑料棚，制棚材料要有适当的保温作用。血红铆钉菇发生期到来的前10～20天，往棚内通冷气或放置冰块，使温度维持在18℃～20℃；同时每天浇水，数量相当于10～30毫米的降水量，5～7天后，就可看到原基和子实体的形成。

3、以后继续控制较低温度和较高的空气湿度，20～25天就可收一批血红铆钉菇，其产量是干旱年份在自然条件下发生量的5～6倍。此外，采用清林的方法也可提高血红铆钉菇产量。

4、清林的目的是为了改善林地生态环境，松林密度要高，长势中等，若密度不够，可保留一部分小灌林遮荫。

5、清林后的松蘑山可明显增产，清林后10年，每公顷可产鲜菇120公斤，而未清林的地方只有40公斤。

价值及其他

食疗作用

血红铆钉菇除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起，与松树根共生，其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。

血红铆钉菇肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。

药疗作用

血红铆钉菇中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。

经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。中医认为松蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。据化学分析，该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%。

拮抗作用

血红铆钉菇是土传病原菌的拮抗菌，室内平板试验表明，血红铆钉菇能够覆盖病原菌立枯丝核菌、尖孢镰刀菌、茄病镰刀菌、瓜果腐霉、终极腐霉的菌丝，使血红铆钉菇菌丝加密加粗，而病原菌菌丝死亡；

瓦解已长势良好的病原细菌根癌菌，使其只留痕迹，降低病原菌繁殖器官数量。血红铆钉菇在PDA和天门冬素培养基上液体培养后，离心上清液对终极腐霉培养中出现315cm和210cm抑菌圈，说明血红铆钉菇能产生分泌物抑制病原菌。

另外，在用包衣基质和驱鸟鼠剂对血红铆钉菇的抑制作用试验中，得知粘着剂3%聚乙烯醇、5%聚乙烯醇、3%羧甲基纤维素钠、013%SA吸水剂、5%阿拉伯胶，既不影响油松种子发芽又不抑制血红铆钉菇菌丝的生长，所以可作为油松种子包衣的粘着剂，而3%胶囊液和5%胶囊液、015%吸水剂和110%吸水剂却抑制血红铆钉菇的生长。

包衣材料4%滑石粉、7%膨润土以及驱鸟鼠剂HL粉、石墨、涂料对血红铆钉菇菌丝生长和油松种子发芽均无影响。用血红铆钉菇与包衣基质、驱鸟鼠剂丸与油松种子飞播造林获得成功。